Різотто з куркою: 2 рецепта з овочами і грибами

Класичне різотто неможливо уявити без рецепта з грибами, і особливо популярний серед м’ясних варіантів рецепт різотто з куркою. Приготування італійської страви з ніжним м’ясом курки і свіжими поживними овочами – це не просто процес готування, ви почастуєте гостей або близьких чудовим і смачним блюдом, відрізняється відмінним смаком і багатим корисними речовинами. Важливо не переварити соковиті овочі, щоб вони зберегли максимум вітамінів. Також буде краще використовувати сільські продукти: і овочі, і м’ясо птиці, хоча зазвичай він трохи жирніше, зате абсолютно натуральний продукт. У цій статті ви дізнаєтеся, як приготувати різотто з куркою в домашніх умовах самостійно.

«Зелений» різотто з куркою

Під «зеленим» мається на увазі, що головним інгредієнтом в цьому рецепті будуть саме овочі. Такий рецепт особливо сподобається тим, хто віддає перевагу харчуватися правильної і здоровою їжею. Для того щоб приготувати вдома самостійно вишукане італійське блюдо, вам знадобляться лише декілька ключових інгредієнтів:

філе домашньої курки 300 г;
питна вода приблизно 300 мл;
овочі: перець солодкий, морква, брокколі і томат (за бажанням);
дрібний круглий рис 200-250 г (кращий «Арборіо»);
4 зубчики часничку;
1 головка цибулі;
вино біле 150 мл;
зелень (чебрець, петрушка або базилік);
перець чорний (додати за смаком);
оливкова олія (для смаження);
сіль додати за смаком).

Схема приготування різотто з куркою і овочами з покроковими інструкціями:

Спочатку варто зайнятися бульйоном, так як під час гасіння він повинен бути вже готовим і гарячим. Щоб зробити бульйон, в глибоку каструлю закладаємо попередньо порізану однаковими за розміром кубиками курочку, потім заливаємо її питною водою і ставимо на слабкий вогонь варитися півгодини. Обов’язково солимо бульйон і перчимо.

Тепер промийте рис, щоб зник мутнуватий білий осад у воді. Підсушіть його, виклавши на серветку або рушник.

Цибулю потрібно порізати побільше, часник теж. Покласти в сковороду з невеликою кількістю розігрітого масла, обсмажити 20 секунд цибулю і часник з усіх боків.

До них же покладіть порізані овочі (на ваш вибір), підсмажте їх не більше півхвилини. Якщо ви зупинили вибір тільки на перці, додайте його в блюдо різного кольору – червоний перчик, жовтий і зелений, так і подача буде красивіше, і процес готування буде цікавіше.

Додайте на сковороду м’ясо курки, що ви використовували для бульйону, злегка підсмажте його близько хвилини, як видно на нижньому фото.

Туди ж додайте подсохнувший рис, обсмажте не більше трьох хвилин.

Тепер черга за вином. Влийте його до цибулі, часнику і рису і тушкуйте, поки рідина не випарується, тобто приблизно хвилин 5 на невеликій температурі, постійно помішуючи дерев’яною довгою ложкою.

По половині склянки бульйону поступово, не поспішаючи влийте гарячу рідину в сковороду. Не забувайте, що бульйон повинен бути відповідної температури – гарячою. Вливати його потрібно порційно, тільки тоді, коли попередні півсклянки вже вбралися в рис. Блюдо повинне придбати трохи кашоподібну консистенцію.

Дивіться також: Фестивальний салат-мікс

За кілька хвилин до закінчення готування покладіть в сковороду зелень для прикраси.

Різотто з куркою і грибами

Для початку приготування вам необхідно підготувати деякі продукти, використовувані в рецепті для італійського різотто:

філе домашньої курки 500 м;
свіжі овочі: кабачок і брокколі (можна додати зелений перчик);
гриби (печериці) 200 г;
дрібний круглий рис 200-250 г (кращий «Арборіо»);
1 головка цибулі;
вино біле 150 мл;
зелень (чебрець, петрушка або базилік);
пармезан 100 г;
курячий бульйон приблизно 300 мл;
перець чорний (додати за смаком);
4 зубчики часнику;
сіль додати за смаком);
оливкова олія (для смаження).

Процес покрокового приготування:

Поріжте філе великими шматками, цибулю, гриби і овочі наріжте кругляшками.

На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажте цибулю, потім додайте до нього через секунд 30 гриби, потім м’ясо і овочі, як на фото знизу.

Рис необхідно підготувати, як у попередньому рецепті, і додати до м’яса і овочевої суміші.

Додавши вино, тушкувати до того моменту, як рідина вбереться в рис. Потім порційно, як у попередньому рецепті, додавати по півсклянки бульйону.

Блюдо повинне придбати трохи кашоподібну консистенцію. У самому кінці приготування додайте сир і зелень.

Смачне різотто з куркою і грибами готове до подачі на стіл!