Яйця пашот, 3 способи приготування і варіанти страв

Страви з яєць, приготовлені в домашніх умовах, не зводяться лише до омлетів і яєчні. Цікавих способів приготування цього продукту безліч, наприклад, можна зварити яйце пашот. Яйця пашот – це неймовірно ніжний білок і гарячий кремоподібний жовток, здатні доповнити найрізноманітніші страви. Якщо ви ще не готували цей продукт таким чином, ми поділимося з вами перевіреними способами, як приготувати яйце пашот, покажемо апетитні фото і пізнавальне відео.

Способи приготування яєць пашот

Назва французького страви «яйця пашот» походить від слова «poche» і переводить як «кишеню». А все тому, що варили французи цей продукт в спеціальних пергаментних кишеньках, змащених маслом. Існує кілька способів, як приготувати яйце пашот. Деякі з них дійсно вдалі, ними ми й поділимося з вами. Інші ж, як наприклад, варіння продукту в пергаменті, не дадуть ідеальної форми білка або вимагають великої обережності, як, наприклад, створення воронки з води в каструлі.

Спосіб №1: прибираємо старий білок

Секрет вдалого результату в тому, що для яєць-пашот підходить винятково свіжий продукт. Що ж робити, якщо у вас немає власного курника? Можна скористатися невеликою хитрістю: перш ніж варити яйця пашот, необхідно прибрати «старий» білок, який і буде утворювати непотрібні нам білі пластівці. Зробити це дуже просто: візьміть дрібне сито, поставте його в глибоку тарілку і розбийте в неї яйце. Весь «старий» і рідкий білок стече в тарілку, а в ситі залишиться тільки та частина продукту, яка і забезпечить вам бездоганний підсумок.

Інструкція приготування наступна:

Ставимо на плиту велику каструлю з чистою водою і даємо їй закипіти.

Додаємо у воду сіль.

Коли почнуть з’являтися перші бульбашки, зменшуємо потужність, нам потрібна рівна гладь води.

Акуратно перелити яєчко з сита у воду, воно опуститися на дно, потім поступово почне біліти і підніматися вгору.

Варити яйця пашот необхідно близько 4 хвилин.

Дістаньте його за допомогою шумівки і легенько притисніть пальчиком. По м’якості воно повинно нагадувати сир моцарелу.

Цей рецепт яєць пашот дозволяє завжди отримувати ідеальний результат. Можна скористатися ще невеликий прийомом, помістивши на дно каструлі тарілку, як на фото. Тепер наш суперингредиент можна додавати в пасту або розмістити зверху тосту з беконом, отримавши «буржуйський» сніданок.

Спосіб №2: додаємо оцет

Вважається, що оцет сприяє згортання білка і придбання продуктом еталонної форми. Деякі кухарі дійсно користуються цією хитрістю, але тут важливо не зіпсувати смак страви кислотою, достатньо всього декількох крапель. Рецепт яєць пашот з оцтом виглядає так:

Даємо воді в каструльці закипіти.

Яєчко розбиваємо в чашку, не пошкодивши жовток.

У киплячу воду додаємо сіль і додаємо трошки оцту.

Відправляємо в воду яєчко і варимо 4 хвилини.

Щоб досягти ще кращого результату, можна за допомогою віночка зробити воронку в каструльці з водою і точно по центру воронки влити яєчко.

Спосіб №3: з харчовою плівкою

Це вже модернізація самого древнього способу варіння в пергаменті, але замість паперу використовується харчова плівка, можна замінити звичайним целофаном. Ми розповімо, як готувати яйця пашот в плівці. Покрокова схема процесу приготування така:

Візьміть чашку і застеліть дно плівкою або целофаном. З плівкою впоратися буде простіше і форма вийде більш округла.

Змастіть плівку оливковою олією і вбийте яєчко.

Підніміть плівку за кінці і змотайте їх, утворюючи мішечок.

Тепер відправляємо цей мішечок в киплячу воду на 3 – 4 хвилини.

Залишається зрізати плівку по закінченню часу готування.

Можна придбати і спеціальні кухонні девайси, в яких зварити яйце пашот зручніше. Вони мають вигляд пластикових ємностей, в яких яєчко поміщається у воду. Але і вищеописані способи дозволять вам приготувати яйце пашот ідеально з першого разу.