Сьогодні наша кулінарна тема – це роли з креветками, рецепт у нас для вас не один. Першим рецептом стануть спрінг роли з креветками, другим рецептом стане класична варіація це страви. Про варіаціях страв ми розповіли, тепер можна переходити до того як готуються роли з креветками в домашніх умовах, тим більше готування за цим рецептурами суцільний дрібниця.
Два варіанти креветочных ролів
Японська кухня стала улюбленцем багатьох гурманів, особливо полюбилися багатьом роли. Люди їдять їх на обід, вечерю і навіть на масових застіллях і пікніках. Наші два рецепту мають різну специфіку «застосування». Перші – спрінг роли, більше нагадують легкі закуски і їх можна їсти на пікніку або ж нашвидкуруч перекусити в обідню перерву. Класичні роли з креветками більше підійдуть за вечерею або на домашньому романтику з коханою людиною.
Класичні креветочні роли
Зараз ми будемо освоювати класичний рецепт рол з креветками і як завжди, почнемо з ознайомлення з інгредієнтами, що входять у страву:
- Пів кілограма мерзлих креветок.
- Рис, краще використовувати спеціальний рис для рол – 300 гр.
- 2 свіжих огірка.
- 50 гр. ікра Тобіко (ікра летючої риби).
- 6 листів норі.
- 100 гр. сиру Філадельфія.
- 30 мл рисового оцту.
- 20 гр. цукрового піску.
- Сіль за смаком.
- Половинка лимона.
Даний перелік продуктів забезпечить приготування чотирьох порцій. Не думайте про те, що у вас нічого не вийде, наша детальна інструкція допоможе вам самостійно накрутити смачних рол так, немов ви справжній су-шеф.
Почнемо готування, рухаємося покроково:
- Рисові зерна висипаємо в каструльку і ставимо під воду промиватися, ви повинні вимити весь «клейстер» із зерен. Промили, тепер приливаем до рисинам 350 мілілітрів води і ставимо варитися. Варіння повинна проходити на сильному вогні до моменту кипіння, після закипання газ робиться тихіше, каструля прикривається кришкою. Варіння в такому стані повинна триває 15 хвилин, за цей час з рису піде вся вода. Вимикаємо вогонь і залишаємо «кашу» в спокої при накритою кришці.
- Беремо миску і виливаємо в неї трохи води, рисовий оцет і висипаємо цукровий пісок. Змішуємо компоненти, в результаті у вас вийшла рисова заправка. Переливаємо «жижицу» в зварений рис і перемішуємо.
- Беремо каструлю, наливаємо в неї воду і вичавлюємо сік з половинки лимона, висипаємо сіль і кидаємо креветки. Включаємо плиту, встановлюємо на неї каструлю, варимо креветки протягом 7 хвилин. По закінченню варіння зливаємо «болото», а морепродуктів даємо повністю охолонути. Охололи, знімаємо з кожної «особини» шкурку.
- Промиваємо свіжі огірки, а після знімаємо з них шкірку і нарізаємо довгими і тонкими прямокутними смужками.
- На циновці розстилаємо водорості Норі і акуратно висипаємо на всю поверхню листа зварений рис. Не маскуємо весь листочок, нам необхідно залишити чисту смужку на одному краю листа.
- Тепер прокладаємо поверх рисових зерен ікру Тобіко, потім прокладаємо брусочок свіжого огірочка, після, укладаємо варені креветки. Останнім штрихом у начинці йде сир Філадельфія.
- Починаємо крутити рол, скрутили зеленувато-чорне «ковбаску», змочили пальці водою і провели ними по окраєць листа Норі, щоб той гарненько склеился. Залишаємо нашу «ковбаску» в самоті на 5 хвилин, а по закінченню часу акуратно розрізаємо гострим ножиком на 6 однакових шайбочок.
Все, смачна закуска на вечеря готова, залишилося тільки подати на стіл хрусткий маринований імбир, а так само соєвий соус в піалі. Їжте із задоволенням! До речі, непоганим доповненням для страви стане темпура, засмажена хрустка скоринка надає пікантності цій японської закуски.
Спрінг роли з креветками
У цьому рецепті теж немає ніяких складнощів, 30 хвилин часу на готування і всі, ваші роли з креветками в домашніх умовах приготовані! Інгредієнти на приготування ось такі:
- 200 грам свинячого філе.
- 150 гр. відварених креветок.
- 100 гр. свіжих печериць.
- Пекінська капуста – 100 гр.
- 10 листків рисового паперу.
- 50 гр. соєвого соусу.
- Маринований імбир.
Схема дій така, йдіть за нею покроково, нікуди не відхиляючись:
- Промите в холодній воді свиняче філе необхідно нарізати дрібними квадратиками.
- Варені креветки очищаємо від шкаралупи», так само треба вилучити кишкову вену. Ріжемо креветки на шматки.
- Гриби промиваємо, промаківающімі сухою серветкою і ріжемо їх на шматочки.
- Прийшла черга капустяних листів, їх потрібно помити і нарізати на акуратну соломку.
- Наливаємо на сковорідку соняшникову олію і ставимо її на плиту, добре прогріваємо. Кидаємо свинину і смажимо до золотистого кольору, потім кидаємо пекінську капусту і печериці. Тушкуємо 5 хвилин додаємо креветки, прибираємо сковорідку з вогню і залишаємо все остигати.
- Рисовий папір опускаємо в миску з холодною водою на 2-4 секунди, а після, простелите на обробну папір. Почніть укладати начинку, укладати її потрібно по середині аркуша. Загорніть листок так, щоб у вас вийшов герметичний рол-брусочок. Таку маніпуляцію потрібно провести з усіма листами і всією начинкою. Коли спрінг роли будуть наверчены укладіть їх на сковороду і трохи зажарте в невеликій кількості рослинного масла.
Смажимо до золотисто скоринки, вимикаємо плиту. «Запечені» роллины подаємо на красивій тарілці в супроводі імбиру і соєвого соусу.
На цьому все, рецепти розкриті, вам залишається тільки уважно їх прочитати і ознайомиться з фото, прикладеними до кожного рецепту. Наші фотографії дадуть вам можливість оцінити те, як має виглядати правильно приготоване блюдо.
