Якисоба, або інакше смажена локшина в спеціальному соусі, популярне японське блюдо, яке вважається улюбленим у японців і китайців. Локшину такого приготування почали готувати саме в південному Китаї, і прототипом якисобы послужило блюдо чаомянь. Зараз японська локшина, обсмажена в темному кисло-солодкому пікантному соусі, особливо популярна в Сполучених штатах, Австралії, Індії, Непалі, Південній Африці і у Великобританії. У Росії, на жаль, поки дуже смачне блюдо не здобуло велику популярність, але в магазинах можна зустріти локшину швидкого приготування «Якисобу» і також спеціальну гречану локшину для приготування страви і в домашніх умовах. Як приготувати якисобу самостійно і зробити спеціальний соус, в якому вона смажитися, ви зможете прочитати в цій статті.
Часто це блюдо вважається основним при подачі на стіл, але іноді може використовуватися і в якості гарніру. У Японії навіть існує фестиваль Мацурі, під час якого прийнято продавати блюдо. В якості наповнювача до локшині використовуються самі різні варіанти. Більше популярна в Росії якисоба з куркою, часто приправлена також і овочами. В рецепт якисобы можуть входити і шинка, і свинина, м’ясо птиці, і навіть морепродукти. Приміром, у Хіросімі з неї смажать окономіякі (смажені коржики з різною начинкою, наприклад, з локшиною, сиром і креветками), її також називають своєрідною «японської піцою», а на острові Окінава локшина якисоба подається з сосисками.
