Салат з фенхелем, помідорами і кальмаром
Інгредієнти
- 4 кальмара середнього розміру, очистити, ретельно промити, розрізати на частини, щупальця відламати
- 200 г помідорів чері і сливовидных, нарізати скибочками
- 1/2 червоною цибулини, очистити і подрібнити
- 1 цибулина фенхелю
- сік і цедра 1 лимона
- сік 1 апельсина
- 1 чайна ложка сушеного орегано
- якісний червоний винний оцет або оцет з травами
- оливкова олія extra virgin
- морська сіль і мелений чорний перець
- 1 сухий червоний перчик чилі, розтерти руками
Приготування
Якщо продавець вам все ж не допоміг, кальмарів очистіть від плівки і внутрішнього каркаса, надріжте тушки з одного боку, щоб їх можна було распластать, покладіть на робочу поверхню, зробіть на кожній тушці кілька неглибоких надрізів хрест-навхрест. Наріжте помідори і покласти їх в миску разом з цибулею. З цибулини фенхелю зріжте зелену верхівку і відкладіть в сторону. Фенхель розітніть навпіл, тонко наріжте скибочками, перемішати з помідорами та цибулею. Полийте лимонним соком, додайте апельсинового, приправте орегано. Заправте салат 3 столовими ложками оцту і 7 столовими ложками олії. Додайте солі і перцю.
Кальмара найкраще приготувати на барбекю, але можна використовувати і товсту сковороду з рифленим дном або просто велику, добре розігріту сковороду. Якщо зважилися готувати на барбекю, подивіться, щоб вугілля знаходилися безпосередньо під ґратами гриля. Приправте кальмарів з обох сторін сіллю, перцем чилі, змастіть маслом. Спочатку покладіть на решітку щупальця, вони готуються далі. Через півтори хвилини переверніть їх. а поруч покладіть тушку надрізаної стороною вниз. Не перевертайте кальмара, поки не позначаться чорні підпалини. Зазвичай на приготування кальмара йде 8-4 хвилини, але тільки гриль повинен бути дуже гарячий. Коли кальмари обсмажаться з обох сторін, наріжте тушку навскоси і побросайте шматочки в миску з помідорами і фенхелем. Перемішайте ще раз. Останній раз спробуйте, переконайтеся, що вам до смаку, і розкладіть салат по тарілках. Збризніть маслом і соком, що залишився в салатною мисці. Посипте зеленню фенхеля і цедрою лимона. Можна також подати салат з часточками лимона.
Чудовий літній салат. Поєднання смаженої на вугіллі кальмара, помідорів і фенхелю. Чудово піде в якості легкого обіду або закуски. Попросіть продавця підготувати кальмара. Якщо Вам пощастить, він все зробить і навіть надрежет тушку хрестиком. Коли справа доходить до помідорів, навіть не знаєш, які вибрати, так їх багато! Тому купуйте ті, які Вам подобаються найбільше. Я думаю, придбати для салату різних сортів помідорів -набагато цікавіше. Головне в цьому салаті — не починати нічого різати до тих пір, поки ви не готові обсмажувати кальмара.
