Салат з фарро з печеними овочами
Інгредієнти
- 400 г фарро або крупи булгур
- 3 жовтих кабачки, розрізати уздовж навпіл, очистити від насіння
- 2 зелених кабачки, розрізати уздовж навпіл, очистити від насіння
- 2 цибулини фенхелю, очистити, крупно нарізати, зелені частини зберегти
- 1 червона цибулина, очистити, нарізати часточками
- 2 солодких червоних перцю, розрізати навпіл, очистити від насіння, крупно нарізати
- 2 баклажана, нарізати на шматочки
- 4 зубчики часнику оливкова олія extra virgin
- морська сіль і мелений чорний перець
- білий винний оцет, або оцет з травами
- жменя свіжої зелені (плосколістного петрушка, базилік, м’ята, душиця).
- трохи свіжовичавленого лимонного соку
Приготування
Розігрійте духовку до 200 *С. Замочіть фарро або булгур в холодній воді на 20 хвилин, потім воду злийте. Наріжте кабачки на півмісяці, помістіть їх на деко. Додайте інші овочі, зубчики часнику, збризніть оливковим маслом, перемішайте і приправте сіллю і перцем. Постарайтеся розкласти овочі так, щоб вони запікалися в один шар (або використовуйте два дека). Готуйте в розігрітій духовці 30-40 хвилин, періодично струшуючи листи, щоб овочі запеклися рівномірно і вкрилися хрусткою скоринкою по краях. Готові овочі збризніть оцтом. Коли вони охолонуть, перекладіть їх на обробну дошку, додайте зелень і дрібно порубаєте.
Насипте фарро у велику каструлю, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні 20 хвилин, потім воду злийте. Приправити оливковою олією і лимонним соком. Посоліть, поперчіть, перемішайте з запеченими овочами. Прикрасьте зеленню фенхеля і подавайте на стіл.
Фарро — це пшениця-двузернянка, спельта або жито. Зерно, що нагадує ячмінь, тільки процес його сушіння дещо інший. У підсумку зернятка набувають горіховий аромат, і вони не такі легкі, як ячмінні. Ви, може бути, не відразу його знайдете в магазинах, але. якщо пощастить, впевнений ви не раз використовуєте його в самих різних стравах. Смак фарро — щось середнє між рисом і кускусом (до речі, цей рецепт працює і з тим і з іншим). Стародавні римляни використовували цей злак для приготування хліба, каш і супів ще до того, як почали готувати з пшениці. Зараз з фарро готують практично все: салати, супи, печеня і навіть пасту. Фарро можна купити в крамничках італійських делікатесів, деякі супермаркети також його закуповують і продають у відділах національної кухні.
