Локшина удон з куркою, овочами і яловичиною

У східних країнах рис займає головне місце в раціоні населення. Але не поступається йому і локшина удон. Її батьківщиною вважається Китай, потім вона була завезена в Японії, після чого вже здобула популярність у всьому світі.

Вона включається до складу багатьох страв, які дуже швидко і просто готувати. В той же час вони виходять смачними та поживними. Поєднання цього східного страви з різним м’ясом, рибою, овочами або морепродуктами виходить просто ідеальним. Налічується величезна кількість рецептів цієї страви. Розглянемо, як приготувати локшину удон покроково і з фото в деяких найвідоміших варіаціях.

Для всіх рецептів лапшичка відварюється в киплячій присоленной воді приблизно 5-7 хвилин, Щоб вона вийшла свіжої, варити її потрібно саме перед створенням страви.

Базовий рецепт удона

У магазинах вже давно продається готовий напівфабрикат, але більшість продовжують готувати локшина удон самостійно. Для цього знадобиться:

Пшеничне борошно – вибілена (150 г) та неотбеленная (500 г);
Сіль – 30 г;
Гаряча Вода – 250 мл;

Інструкція приготування гранично проста:

Об’єднуємо обидві різновиди борошна;

Сіль розчиняємо у воді, виливаємо в борошняну суміш і замішуємо тісто;

Гарненько вимішуємо його, надаємо форму кулі, кладемо в пакет і додатково обертаємо тканиною;

Отриманий колобок покладіть на підлогу і акуратно крокуйте на ній ногами, поки він не перетвориться в плоску корж. Смішно, але так роблять в Китаї, тому не намагайтеся повторити це вдома :-);

Перемістіть тісто на робочу поверхню, розкачайте, згорніть навпіл і ще раз навпіл;

Знову упакуйте заготовку в пакунок, обгорнутий тканиною, потопчіться, дістаньте тісто і розкачайте. Повторіть процес ще 3-4 рази, поки тісто не набуде гладкість;

Приберіть заготовку в пакет і залиште на 4 години. Фінальний раз потопчіться, потім розкачайте в тонку пластинку приблизно 3 мм;

Насипте на тісто трохи борошна, скрутіть в три рази і наріжте тоненькі смужки приблизно на 3 мм;

Занурте заготовочки в киплячу воду і варіть 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Готові вироби перенесіть на друшляк і промийте під струменем холодної води.

Удон з курятиною

Відмінно поєднується локшина удон з куркою. У даному рецепті до ніжного м’яса додаються грибочки, що робить страву ще більш смачним і ситним. Потрібні наступні продукти:

Лапшичка – 170 г;
Гливи – 20 г;
Цибулька і болгарський перчик – по 10 г;
Куряче філе – 80 г;
Паростки сої – 20 г;
Соуси устричний – 30 г соєвий — 10;
Рослинне масло – 10 г;
Сіль – за смаком.

Схема готування така:

Нарізаємо цибульку у вигляді півкілець, перчик і грибочки шаткуємо соломкою. Сою обдаємо окропом, курочку ріжемо скибочками;

На сковородочку наливаємо масло й обсмажуємо на ньому курячі шматочки.

Додаємо цибулька, підливаємо соєвий соус і смажимо ще протягом хвилини;

Підкладаємо перець гливи, трохи смажимо до готовності овочів. Викладаємо «спагетті», продовжуємо обжарку приблизно півхвилини, гарненько перемішуючи інгредієнти;

Кладемо соєві паростки, додаємо устричний соус і тушкуємо вміст сковородочки ще пару хвилин;

Готову страву переміщаємо на тарілку. Прикрасити можна двома половинками вареного яйця або посипавши зверху кунжутом.

Удон з овочами

Цей простий і швидкий рецепт локшина удон не містить м’яса, тому він сподобається вегетаріанцям. Для приготування двох порцій потрібно:

Лапшичка – 200 г;
Кабачок і морква – 1 шт;
Болгарський перчик солодкий – 2 шт;
Соус соєвий – 3 великі ложки;
Рослинне масло для смаження.

Інструкція готування:

Перчик і кабачок наріжте соломкою, моркву – тоненькими пластинками;

Сковорідку прогрійте з рослинним маслом, викладіть на неї овочі і прожарюйте приблизно 2 хвилини, струшуючи при цьому сковороду. Вони повинні вийти трохи хрусткими всередині, тому важливо не перетримати;

Додайте соєвий соус і ще раз струсніть сковородочку, потім підкладіть лапшичку і гарненько перемішайте. Якщо страва буде сухим, додайте трохи бульйону;

Протомите ще пару хвилин. Локшина удон з овочами готова. Подавайте її обов’язково в гарячому вигляді.

Дивіться також: Паста фетучіні з сьомгою у вершковому соусі покроково

З курячим м’ясом і овочами

Це приголомшливе поєднання нікого не залишить байдужим. У цьому рецепті присутній імбир, тому смак буде вже зовсім іншим. Для приготування необхідно запастися:

Куряче філе – півкілограма;
Лапшичка – 300 г;
Морква і ріпчаста цибуля – 1 шт;
Два болгарських перцю;
Часник – 2-3 зубчики;
Соус соєвий – 3 великі ложки;
Сушений імбир – половинка маленької ложечки;
Вода або бульйон курячий – 120 г;
Масло рослинне для смаження;
Кількість солі і перчика регулюйте самостійно.

Починаємо готувати:

На сковороду, розігріту з маслом, викладаємо нарізаний у формі півкілець цибулю і обсмажуємо до золотистого відтінку;

Моркву тремо на терочке і додаємо до цибулі. Обсмажуємо все приблизно 5-7 хвилин, регулярно помішуючи;

Перчик нарізаємо невеликими шматочками і також доповідаємо на сковороду. Продовжуємо обсмажувати і помішувати всі компоненти ще 5 хвилин;

Курочку нарізаємо брусочками і підкладаємо в загальну ємність, присаливаем, підсипаємо мелений перчик і імбир, перемішуємо;

Підливаємо бульйончик і соєвий соус, знову ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, накриваємо посуд кришкою. Процес гасіння триває 10 хвилин;

Додати дрібно нарізаний часник і лапшичку, перемішати і потримати на повільному полум’ї ще близько 5 хвилин. Локшина удон з куркою і овочами готова. Подається на стіл з запалі з жару.

З яловичиною

Цей варіант приготування більше використовується в Європі і Росії. Блюдо готується дуже швидко, а завдяки м’яса виходить дуже поживним. Потрібні наступні складові:

Яловича вирізка і болгарський перець – по 200 г;
Часник – 10 г;
Червоний цибуля – 100 г;
Лапшичка – 150 г;
Соуси: солодкий чилі (50 г) і соєвий (20 г);
Кунжут для прикраси.

Інструкція готування така:

Часничок дрібненько посікти, «спагеті» відварити, цибулю і перець нашаткувати соломкою;

Говядинку нарізати невеликими брусочками і обсмажити в сковородочке на рослинному маслі;

Підкласти овочеву нарізку, трохи обсмажити;

Додати два види соусів і «спагетті», гарненько перешкодити і протушкувати кілька хвилин. Локшина удон з яловичиною прикрашається насінням кунжуту.

Аналогічно готується локшина удон зі свининою. Інгредієнти залишаються в тих же пропорціях. Змінюється тільки м’ясо. Можна використовувати в рецепті капусту, баклажани, цукіні. Їх потрібно додавати по черзі після м’яса і трохи обсмажують до напівготовності.

З курочкою і соусом теріякі

Наостанок – оригінальний і простий рецепт приготування локшини удон з соусом теріякі. Можна змінювати овочеву нарізку в залежності від вашого смаку, наприклад, використовувати помідори черрі, горошок і т. д. Потрібні наступні продукти:

Філе куряче – півкіло;
Міні-кукурудза – 100 г;
Кукурудза консервована – 50 г;
Перець паприка – 1 шт;
Лапшичка – 250 г;
Цибуля зелена (30 г) і порей (1/8 шт);
Соуси: теріякі (150 мл) і соєвий (50 мл);
Морква – 70 г;
Кунжут – 10 р.

Готуємо:

Нарізаємо курочку невеликими шматочками і обсмажуємо на сильному полум’я до скоринки;

Моркву і паприку ріжемо тоненькою соломкою;

Качани консервованої кукурудзи розрізаємо на кілька частин, обсмажуємо їх в окремому посуді до невеликої скоринки;

У куряче м’ясце підливаємо 50 мл теріякі, помішуємо, трохи зменшуємо полум’я і трохи обсмажуємо;

Підкладаємо моркву і перець, доливаємо залишився теріякі, встановлюємо середній вогонь і обсмажуємо все разом;

Додаємо відварені «спагетті», обидва види кукурудзи і цибулі. Підливаємо соєвий соус і ретельно перемішуємо;

Викладаємо страву в тарілочки і прикрашаємо, посипавши кунжутом.

Локшина удон в домашніх умовах готується легко і швидко. Ви зможете поєднувати з нею свій улюблений вид м’яса або ж просто об’єднати її з овочевою нарізкою. У будь-якому випадку, ви створите смачне і ситне блюдо.