Всім відомо, що найбільшими поціновувачами макаронних виробів є італійці. В італійській кухні можна зустріти безліч видів пасти, які відрізняються один від одного розмірами, смаками, а також способами приготування. Макарони Конкильони або як по-італійськи сonchiglie – відрізняються саме своїми розмірами. Виглядають вони у вигляді великих черепашок, і найчастіше готують конкильони з різними начинками.
З італійської мови назва цієї пасти дослівно перекладається як «мушля молюска». До речі, існують і черепашки розміром поменше, вони мають трохи іншу назву – конкильи або конкильи ригате, що означає рифлені черепашки. Черепашки конкильони, як і будь-які макаронні вироби, калорійні, в них близько 350 ккал, тому часто балувати себе цією пастою не варто, якщо ви стежите за фігурою. Багато не знають, як приготувати конкильони в домашніх умовах, але ми можемо легко поділитися інструкцією з фото з приготування, розповімо про можливі начинках, а також покажемо покроковий рецепт найзнаменитішого страви – конкильони з фаршем під вершковим соусом.
Начинки для конкильони
Напевно згадати все начинки для конкильони не вийде, їх дуже багато і всі вони різні. Представляємо вам найпоширеніші рецепти начинок:
- Прям сама-сама популярна начинка – м’ясний фарш. Тут схема приготування сама звичайна. Берете яловичий фарш, обсмажуєте його на оливковій олії (можна на соняшниковій). На іншій сковороді пасеруйте цибулю і чесок. Потім все змішайте, додайте зелень і тертий сир. Така начинка виходить дуже смачною, і її покуштує кожен гість.
- Морепродукти та риба. Для начинки часто використовують креветки. Відваріть креветки в злегка підсоленій воді, потім їх очистіть і дрібно наріжте. Додайте до креветок часник, спеції, краплю лимонного соку і оливкової олії. Не забудьте потерти сир. Також можна використовувати звичайні рибні консерви, або обсмажити з цибулею рибне філе, додати спеції і зелень.
- Копченості. Цей варіант підійде в тому випадку, якщо вдома немає м’яса. Наріжте дрібно всі ковбаски, шинку, сосиски, обсмажте їх на олії з зеленню і змішайте з тертим сиром.
- Курка і гриби. Відварити куряче філе, обсмажте на сковороді дрібно порізані печериці, все вмішайте, додайте зелень і спеції. Курино-грибна начинка готова!
- Сир. Змішайте сир, часник, яйце, бринзу і зелень. Конкильони з такою начинкою відмінно підходить в якості закуски.
- Солодка начинка. Начиняти черепашки можна сиром з ягодами або цукатами. Таким чином виходить десертне блюдо.
Соус для конкильони
Рецепт конкильони передбачає обов’язкове використання соусу. Соус конкильни може бути різним, так само, як і начинка. Найчастіше це томатний соус і соус бешамель. Для приготування томатного соусу тушкуйте на повільному вогні з додаванням спецій томатну пасту і помідори. Для того щоб приготувати соус бешамель, розтопіть в каструлі вершкове масло, додайте пшеничного борошна і все ретельно перемішайте. Потім поступово додайте підігріте молоко, не забуваючи всі помішувати. Готуємо соус до стану рідкої сметани.
Рецепт конкильони з фаршем і вершковим соусом
Пропонуємо вам самостійно в домашніх умовах приготувати справжнє саме смачне італійське блюдо – фаршировані конкильони з вершковим соусом. Сам процес готування у вас не займе багато часу, а рідні будуть раді покуштувати це ласощі.
Інгредієнти:
- Паста конкильони – 1 упаковка або близько 20 черепашок;
- Яловичий фарш – 300 гр.;
- Твердий сир – 150 гр.;
- Сметана – 150 гр.;
- Вершки – 200 гр.;
- Часник – пару зубчиків;
- Зелень і спеції – за смаком.
Приготування:
Всесвітньо відомий вислів: «усе геніальне – просто», як ніколи, підходить до цього італійського блюда. А адже і правда, рецепт дуже простий і складається із звичайних компонентів. А цю пасту можна купити в будь-якому гіпермаркеті. Цим ласощами можна порадувати близьких на повсякденному обіді, а можна приготувати його до святкового столу.
