Хачапурі рецепти з фото покроково різних варіантів (з сиром і яйцем)

Хачапурі як в Аджарії та Імеретинській долині. Рецепти з фото покроково

Інгредієнти

  • кефір (жирності 1-2,5 %) – 200 мл;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • сода харчова – ½ ч. л.;
  • рослинна олія – 2 ст. л.;
  • борошно біле пшеничне – 3 склянки;
  • імеретинський сир (сулугуні, бринза, адигейський) – 360-380 г;
  • яйце куряче – 1 шт.;
  • вершкове масло – 50-60 р.

Приготування

Якщо під час подорожі по Кавказу, ви відвідали грузинський ресторан, але не скуштували хачапурі, вважайте, що подорож пройшло даремно. Домашня кавказька випічка не залишає байдужим нікого, сюди хочеться повертатися з-за одного тільки цього страви. Традиційно готують хачапурі з сиром. Рецепт абсолютно не складний.

По-імеретинськи

Однієї з різновидів цього споконвічно грузинської страви є хачапурі по-імеретинськи. Приємні і ситні коржі готуються з бездріжджового тесту, в основі якого популярний на Кавказі кисломолочний продукт мацоні. Цей напій розбавляють з водою у співвідношенні 1:1. Але так як його не скрізь можна піти і купити в магазинах, пропонуємо зробити імеретинській хачапурі на кефірі.

Та ж сама ситуація буде і сиром. Для цих коржів використовується спеціальний молодий грузинський сир, який кілька місяців витримують у розсолі. Він має м’який смак і називається імеретинським. Купити його можна тільки на кавказьких ринках. Так що замінимо його адигейський сиром або сулугуні.

Навіть якщо ви жодного разу не пробували робити страви кавказької кухні, не бійтеся і сміливо беріться за приготування коржів, рецепт з фото допоможе вам впоратися з цим без проблем. Такі хачапурі смажаться на сковороді. Виберіть посуд діаметром приблизно 20 см, але обов’язково з товстими стінками і дном. Із запропонованого кількості продуктів повинно вийти чотири коржі.

Дивіться також:  Закрита піца кальцоне з куркою і сиром - покроковий рецепт
  • Трохи теплий кефір налийте в ємність, де будете замішувати тісто, всипте сіль і соду, гарненько розмішайте.
  • Налийте рослинне масло, перемішайте і сипте борошно, поступово замішуючи тісто. Воно в результаті вийде м’яким, за консистенцією – до рук ще трохи липне, але до стінок посуду вже не пристає. Прикрийте ємність рушником або плівкою, дайте тісту 20-30 хвилин, щоб відпочити.
  • Тим часом займіться начинкою. Потріть на крупній тертці сир, вбийте яйце і гарненько змішайте.
  • Присипте стіл борошном, покладіть на нього тісто і поділіть на чотири частини. Розкачайте кожну в круглий коржик завтовшки 0,5 див., Відповідно на чотири частини поділіть і сирну начинку. У середину кожної коржі викладіть сир. Тісто навколо начинки зберіть з країв до центру, надаючи форму кулі, і міцно защипайте.
  • Переверніть отриманий кулька защепленным місцем вниз, руками (не качалкою!) розімніть в плоску корж товщиною 1-1,5 див
  • Нагрійте сковорідку, трохи змастіть її вершковим маслом, викладіть корж швом вниз і смажте до утворення легкої золотистої скоринки. Тепер намажте маслом вершковим верх коржа, переверніть її і смажте до готовності. Точно таким же чином вчините з усіма коржами.
  • Готові хачапурі по-імеретинськи викладіть на велике красиве блюдо, промажте зверху ще трохи розтопленим вершковим маслом, навколо розкладіть зелень і нарізані свіжі овочі. Подайте їх гарячими з келихом червоного вина.