Курча Маренго
Інгредієнти
- курка – 1 шт
- помідори -4 шт
- часник -3 зубчики
- цибулина – 1шт
- печериці (маленькі) -200г
- вино біле сухе -1 ст.
- оливки – 2/3ст
- оливкова олія – 2 ст. л
- зелень для прикраси – за смаком
Приготування
- 1. Курку обробити на великі шматки, посолити, поперчити, обсмажити з 1ст.л. оливкової олії.
- 2 Викласти курку в окремий посуд, додати масло, обсмажити дрібно порізану цибулю і зубчики часнику (до прозорості цибулі). Додати нарізані печериці, обсмажити, помішуючи, протягом 5 хвилин.
- 3 Додати подрібнені помідори (рекомендується зняти шкірку). Тушкувати ще 2-3 хвилини, влити вино.
- 4. Хвилини через 3, повернути курку в сковороду (до соусу), зменшити вогонь до мінімального, накрити кришкою і тушкувати до повної готовності курки. В кінці додати маслини. Перед подачею прикрасити зеленню.
Приємного апетиту!
Чому Маренго?
Курча Маренго з’явився на світ 14 червня 1800 р. після перемоги французьким імператором Наполеоном Бонапартом над австрійцями в італійській селі Маренго, поблизу Турина. Після непростої перемоги Наполеон зголоднів і звелів своєму кухареві Дунану що-небудь приготувати. На превеликий жаль Дунана, візок із харчами застрягла десь по дорозі. Відправили кількох солдатів на пошуки чого-небудь їстівного. Через деякий час команда повернулася, знайти їм вдалося — єдину курку, кілька яєць, помідори, часник, трохи оливкової олії, і, наостанок, виловили парочку річкових раків.
Кухар шаблею розрубав курку на кілька частин,нею ж нарубав часник і помідори. Приготував соус, додавши рештки бренді з імператорської фляжки. Курку обсмажив, виклав в соус і дав потушиться ще деякий час, потім додав маслини. А в якості гарніру подав омлет, раків та солдатські галети.
Блюдо кухарський імпровізації так сподобалося Наполеону, що він назвав його «Стравою великої перемоги» і наказав готувати його після кожної вдалої битви. Є навіть чутка, що коли кухар щось трохи змінював у страві, Бонапарт відмовлявся це є.
Популярне Блюдо і сьогодні, правда, зазнало чимало змін, наприклад, в меню воно тепер найчастіше зустрічається як страва з телятини (таке подобалося Шопена), а замість коньяку використовують біле вино.
