Китайська локшина Вок – покрокові домашні рецепти приготування
Рецепт локшини вок досить простий: всі інгредієнти смажаться в спеціальній китайської конусоподібної сковороді, званої вок. В ній продукти швидше зарумяниваются, а їх смак разюче відрізняється від звичайної смаженої їжі. Найбільш відоме європейцям блюдо, приготоване в такій сковороді, – це лапша wok з куркою, овочами, свининою і т. д. Для рецепта використовується будь-яка лапшичка: яєчна, рисова, гречана або звичайні спагетті. Всі інші інгредієнти традиційно нарізати соломкою і по черзі закладаються в вок.
Багато звикли замовляти таке екзотичне блюдо в китайських ресторанчиках, але цілком реально приготувати його самостійно в домашніх умовах. Пропонуємо вам декілька простих, але смачних рецептів, тим більше що локшина вок в домашніх умовах готується дуже просто.
Китайська локшина вок по-домашньому зі свининою
Якщо любите китайську кухню, то китайська локшина вок зі свининою саме те, що потрібно. Вок локшина будинку готується швидко, а результат завжди виходить чудовим.
Інгредієнти:
100 гр. пісної свинини;
200 гр. стручкової квасолі;
1 стручок солодкого перцю;
2 ч. л. білого цукру;
400 гр. фунчозы (скляній локшини);
50 мл соєвого соусу;
трохи рослинного масла і меленого перцю.
Схема приготування:
Смачна локшина вок в домашніх умовах смажиться дуже швидко, тому продукти повинні бути повністю готові до закладки. Для цього м’ясо і овочі ретельно споліскують, обсушуємо. Щоб зменшити калорійність, китайці зазвичай використовують тільки пісне м’ясо без жиру. Якщо квасоля заморожена, то витягуємо її з морозилки, промиваємо в теплій воді і покласти в сухий посуд.
Ретельно обсушенное м’ясо ріжемо середньої соломкою впоперек волокон.
Тепер готування триває в воке. Ставимо сковороду на плиту, додаємо трохи олії і добре розігріваємо. Викладаємо солодкий перець, стручкову квасолю і цибулю. Смажимо, помішуючи, до напівготовності десь 2-3 хвилини.
Тепер закладаємо м’ясо, перемішуємо і смажимо близько 5 хвилин, додавши трохи меленого перцю.
Замість солі в рецепті використовуємо соєвий соус, змішавши його з цукром (суміш повинна вийти приємно солодкою на смак). Додаємо соус до овочів, перемішуємо і готуємо на повільному вогні ще 5-7 хвилин.
Тим часом підготуємо лапшичку. Фунчоза не потребує відварюванні. Її досить залити окропом на 5 хвилин і, потримавши до м’якості, злити воду.
Готову фунчозу додаємо до овочів, добре перемішуємо, намагаючись повністю занурити її в овочевий соус. Смажимо все разом ще пару хвилинок. Тепер китайська локшина вок сос вининой повністю готова до подачі.
Гречана локшина вок з куркою
Рецепт локшини вок може поєднувати різні продукти. Наприклад, локшина вок з куркою і овочами. Таке блюдо виходить дуже ситним та смачним. А з приготуванням впорається навіть початківець кулінар.
Локшина вок з куркою готується починаючи з підготовки всіх інгредієнтів. Овочі з куркою ретельно споліскують і обсушуємо. Моркву ріжемо брусочками, а головку цибулі тонкими півкільцями. Очищений солодкий перець нарізаємо тонкою соломкою, курячу грудку ріжемо так само.
Якщо брокколі заморожена, то розбираємо на суцвіття, попередньо розморозивши. Свіжу капусту обов’язково бланшируем в підсоленій воді 1-2 хвилини.
Перець чилі звільняємо від насіння, дрібно рубаємо. Також рубаємо часник.
У воке розігріваємо будь-яке рослинне масло без запаху і відправляємо смажитися часник з чилі. Так продукти більше розкриють свій смак і аромат. В іншій каструлі ставимо воду для варіння лапшички.
Через хвилину закладаємо в сковорідку курку з морквою, смажимо продукти на сильному вогні до легкого зарум’янювання, весь час помішуючи.
До зарумянившемуся м’яса додаємо суцвіття брокколі, цибулю і солодкий перець. Інгредієнти розмішуємо, смажимо 7-8 хвилин.
Тим часом варимо до готовності гречану лапшичку, зливаємо її на друшляк. Додаємо в сковорідку вок-соус разом з лапшичкой, все перемішуємо. Прогріваємо ще пару хвилин, приправляємо темним кунжутним маслом і прибираємо з вогню. Локшина wok подається зі свіжою із зеленню цибулі і кінзи.
Локшина вок з овочами і грибами
Локшина вок з овочами досить гостре, але дуже смачна страва в азіатському стилі.
Інгредієнти:
1 середній цукіні;
2 часникових зубки;
100 гр. рисової лапшички;
1 головка цибулі;
1 маленький стручок чилі;
5 печериць;
5-6 листочків пекінської капусти;
2 ст. л. соєвого соусу;
1 жменька арахісу;
1 ст. л. кунжутного масла;
1 ч. л. цукрового піску;
1 маленький імбирний корінець;
1 пучок кінзи.
Спосіб приготування, інструкція покроково:
Миємо й чистимо всі овочі. У каструлю з киплячою водою закладаємо рисові «спагетті», накриваємо кришкою. Як тільки накривка почне вібрувати від проривається назовні пара, знімаємо каструлю з вогню і поки залишаємо в спокої.
Тим часом розжарюємо сковорідку вок, потім трохи зменшуємо вогонь і наливаємо кунжутне масло. Відразу ж додаємо дрібно порубаний часник і кубики цибулі. Помішуючи, смажимо буквально півхвилини.
Додаємо до вмісту сковороди нашатковану пекінську капусту, дрібно нарізану імбирний корінь і перець чилі без насіння. Смажимо ще кілька хвилин.
Потім додаємо цукор з соєвим соусом, перемішуємо, додаємо відціджену рисову лапшичку. Через півхвилини приправляємо дрібно рубаною зеленню, перемішуємо і знімаємо готове блюдо в бік.
Прикривши кришкою, залишаємо на пару хвилин, щоб «спагетті» просочилися ароматом овочів і спецій.
Локшина вок з овочами розсипається по піалах, присипається підсмаженою арахісом і подається до столу. Приємного всім апетиту!
