Салат з редискою і апельсинами – простий і смачний рецепт з фото

Салат з апельсинами «Амалфі»

Інгредієнти

• 1 цибулина фенхелю, промити,
• 1 червона цибулина, очистити
• 1 огірок
• велика жменя редиски, промити
• за бажанням: невелика жменю кубиків льоду
• 1 столова ложка якісного оцту з травами або червоного винного оцту,
• якісне оливкове масло,
• морська сіль
• мелений чорний перець
• 4 апельсина, очистити, розібрати на часточки, звільнити від кісточок

Приготування

Зріжте зелене листя з фенхелю і відкладіть їх. Потім зріжте основу та верхівку з цибулини, при необхідності відірвіть і викиньте верхній шар листя. Розріжте цибулину навпіл і наріжте на тонкі скибочки. Так само наріжте огірок. Як дійдете до редиски, залиште біля хвостика недоторканим приблизно сантиметр, зручно покладіть на кожну плоский край і тонко наріжте.

Можна кинути в салатну миску жменю кубиків льоду, вони зроблять овочі ще більш хрусткими. Просто потримайте їх у салаті кілька хвилин. Зазвичай роблять інакше: просто закидають овочі в крижану воду. Але якщо ви робили так хоч раз, то знаєте, що хрустіти овочі, звичайно, будуть дай бог, але більшість овочевих ароматів зникне.

Вийміть кубики льоду з миски. В окремій ємності змішайте 2 столові ложки оцту з 6 столовими ложками оливкової олії. Можете додати ще трохи оцту, це залежить від того, наскільки солодкі апельсини ви купили. Додайте сіль і перець. Заправте салат, зверху укладіть часточки апельсина. Струсніть, розкладіть по тарілках і прикрасити зеленню фенхеля. Відразу ж подавайте на стіл.

На узбережжі Амалфі ростуть найкращі в світі цитрусові. Тому, з поваги до цього місця, я включив в рецепт апельсини. Приготувати його зовсім нескладно. Якщо ви вмієте спритно поводитися з ножем, тоді зробите його ще і дуже-дуже швидко. Якщо не вмієте, інвестуйте трохи грошей в спеціальний ніж-мандоліну. Дуже швидко ріже, чистить і все таке. Для салатів незамінна річ. Не важливо, якої форми овочі — мандоліна підійде для всього. Тільки з пальцями обережно, вона дуже гостра. І чим тонше будуть нарізані овочі, тим вдаліше вийде салат.

У салату з апельсинами «Амалфі» — приголомшливий ніжний аромат, і він чудово освіжає неба. Тому його потрібно подавати на початку вечері. Він відмінно йде з фетою або козячим сиром. Нехай це і не зовсім традиційно, але такі сири і справді дуже добре поєднуються з апельсином.