Індійські ладду – кращі рецепти приготування солодощі будинку

Східна солодкість – ладду, дуже популярна в Індії та представляє собою ароматний, смачний десерт, який відрізняється оригінальністю в приготуванні. Індійські ладу виглядають як кульки середніх розмірів, які готуються на свята та урочисті події. Основною «фішкою» цієї страви є наявність у його складі сочевиці маш, нутовой або горохового борошна. Також для готування може використовуватися і манна крупа. Все це гармонійно поєднується з прянощами. Розглянемо покроково і з фото, як зробити індійський ладу в чотирьох різноманітних варіаціях.

Класичний рецепт ласощів «ладду»

Оригінальна назва цієї страви – Nei Urundai. Ці сладенькие колобки виходять дуже ніжними, що будуть танути в роті.

Склад продуктів:

  • По 2/3 чашки кешью і мигдалю;
  • Кардамон – 8 зерняток;
  • Крупа маш (вид сочевиці – як зелений горошок) – дві чашки;
  • Масло дхі – 180-200 г (або 400 грам вершкового масла хорошої якості);
  • Цукрова пудра – 1,5 чашки.

Схема готування така:

  • Гріємо духовочку до 180 градусів;
  • Масло дхі самостійно робиться шляхом повільного топления вершкового масла у товстостінній каструлі на маленькому полум’я в кілька етапів. Процес топления триває, поки не вийде однорідна рідина бурштинового кольору з горіхово-вершковим ароматом. На дно каструльки повинен залишитися осад. Готове остигле масло потрібно пропустити через марлю і перелити в окрему ємність;
  • Крупу маш промиваємо і насипаємо на деко тоненьким шаром. Ставимо в духовочку, щоб вона підсушився і зарум’янилася до золотого відтінку;
  • Кешью, мигдаль моєму і дробимо ножем або в блендері. Крихта повинна вийти не дуже маленькій;
  • Розігріваємо сковородочку на маленькому полум’я. Поміщаємо на неї крихту і підсмажуємо її до рум’яного кольору;
  • Готову крупу маш трохи охолоджуємо і перемелюємо в борошно, використовуючи кавомолку. Перемелювати краще частинами. Візьміть сито і просійте її в мисочку, тому що можуть залишитися неперемолотые частинки. Додайте їх знову в кавомолку з іншого порцією для перемелювання. В кінці процедури неперемолотыми залишаться не більше двох великих ложок зерняток;
  • До отриманого складу додайте цукрову пудру і крихту з горішків;
  • Перемолите кардамон за допомогою ступки або кавомолки, додайте до суміші;
  • Для того щоб сформувати кульки ладду, візьміть невелику ємність, в якій по частинах потрібно змішати всі компоненти. Це робиться через те, що дхі швидко застигає. Покладіть у посуд чотири великих ложки суміші і додайте дві столові ложки готового і трохи остиглого масла дхі;
  • Гарненько все перемішайте до отримання вологою крихти. Вона на вигляд розсипчаста, але при стисканні повинна легко тримати форму;
  • Сформуйте кульки розміром більше, ніж волоський горіх;
  • Повторіть процес змішування дхі і суміші, потім долепите залишилися колобки;
  • Якщо переборщити з маслом, куля «попливе», тому регулюйте його кількість;
  • Готові вироби приберіть в холодильну камеру годинки на два. Перед подачею прикрасити цукровою пудрою.
  • Дивіться також:  Каннеллоні, 2 покрокових рецепта: з рікоттою і куркою