Домашні ньоккі – кращі рецепти італійських галушок

На Апеннінському півострові італійські ньоккі відносяться до вишуканого і незвичайного страви. Кулінари з Італії так називають класичні галушки у формі овалу.

Рецепт ньоккі бере свій початок в давні часи. Мабуть, наші предки дуже любили й високо цінували цю страву з-за його ситності і чудового смаку. У часи Римської імперії, коли вона крок за кроком освоювала країни Європи, ця страва дуже поширилося. В останні дві тисячі років винайшли величезна кількість самих різних галушок, і італійські ньоккі — їх прототип. Розглянемо кілька рецептів цієї страви з фото.

Ньоккі класичні з картоплею

Картопляні ньоккі придумали і завезли в країни Європи в шістнадцятому столітті, і вони відразу ж стали популярними в багатьох районах Італії. У цьому страву використовують картоплю з підвищеним вмістом крохмалю.

Складові у розрахунку на десять порцій:

  • Борошно – 300г;
  • Картопля (червонувато-коричнева) – кілограм;
  • Два яєчних жовтки;
  • Сіль – за смаком;
  • Олія оливкова – одна велика ложка.

Тепер розглянемо, як у домашніх умовах приготувати цей чудовий кулінарний шедевр покроково:

  • Варимо картоплю в мундирі. Картопляна шкурка повинна залишатися цілою в процесі готування, ніяких дірочок в ній бути не повинно, тому що бульба може увібрати воду, і це негативно вплине на приготування галушок. Картопля вариться різну кількість часу, це залежить від його розміру. На проварку маленької картопельки потрібно 10-15 хвилин, середньої — 20-25, великий — 35-40;
  • Картопля зварилася, чистимо від шкірки і робимо пюре, але не додаємо ніякої рідини і обов’язково розбиваємо всі грудочки. Залишаємо пюре остигати до кімнатної температури;
  • Змішуємо сухі компоненти (сіль і борошно). Додаємо у наше пюре оливкове масло і яєчні желточки, розмішуємо і додаємо борошна. Ретельно перемішуємо до утворення тестечка;
  • Тісто замішуємо двома руками одну хвилину;
  • Розкачуємо його в «мотузку» і ріжемо квадратиками;
  • Потім залишимо ньоккі як звичайні «подушечки», або використовуємо спеціальну рифлену дошку (або вилку), щоб завдати смужки;
  • Розкладемо вироби на будь-якій поверхні на відстані один від одного і дамо трохи полежати. Потім приступимо до приготування. Це дуже просто. Підсолюємо воду, доводимо до кипіння. Закидаємо заготовочки порціями (приблизно по 15 штук) і чекаємо, коли вони спливуть. Це відбудеться протягом двох хвилин. Можна також після варіння обсмажити вироби на рослинному або вершковому маслечко. Подавати в гарячому вигляді. Можна доповнити блюдо різними соусами.
  • Дивіться також:  Мітітеї по-молдавськи (рецепт з фото і секрети приготування страви)