Багатьом відомо таке приголомшливе кулінарне творіння, як штрудель. Це блюдо австрійсько-німецької кухні робиться звичайно з солоденькою начинкою з яблук, груш або вишень і згортається в рулетик. Але є ще один цікавий варіант приготування цієї страви – штрудель з картоплею. Це дуже ситне і ароматна страва може стати повноцінним обідом або вечерею. Також за зручної форми його можна брати з собою в школу, на роботу, на пікнік або насолодитися його приголомшливим смаком в дорозі. А в поєднанні з м’ясом або капусткою це страва набуде ще більш виражену смакову палітру.
Розглянемо покроково і з фото, як приготувати штрудель з картоплею.
Простий рецепт картопляного штруделя
Страва з мінімумом інгредієнтів і швидкої начинкою з картоплі.
Вам знадобиться:
Борошно пшеничне – 1,25 склянки;
4 картоплини;
Одне яйце;
Жовточок – 1 шт;
Вода – третину склянки;
Маленька ложечка майонезу;
Пучок укропчика;
Сіль – на смак.
Поетапна схема готування:
Картоплю миємо, чистимо, кладемо в каструльку з водою, присаливаем і відварюємо;
Для тіста беремо просіяне борошно, трохи підсолюємо, щоб блюдо не вийшло прісним;
Вбиваємо сюди ж яєчко і підливаємо теплу воду (краще кип’ячену);
Самостійно виробляємо заміс тіста до тих пір, поки маса не буде липнути на руки, прикриваємо заготівлю полотенчиком, щоб не заветривалась, і залишаємо на 20 хвилин;
Відварену картоплю викладаємо в глибоку посуд і присипаємо зверху дрібненько нарубаним свіжим кропом, підкладаємо майонезик;
Розминаємо картоплю, перетворюючи її в пюре;
Тестечко розгортаємо в прямокутну пластину і викладаємо на неї картопляну масу, залишаючи при цьому по краях невеликий простір;
Кожен вільний край підбираємо всередину і звертаємо весь пласт в «ковбаску»;
Поміщаємо заготовочку на деко з пекарським папером, промазуємо штрудель з картоплею збитим желточком за допомогою кулінарної пензлика і відправляємо в прогріту духовочку з температурним режимом 180 градусів. Процес випікання триває півгодини;
Готовий шедевр остуджується і подається до столу порційними шматочками.
Аналогічним способом робиться штрудель з картоплею і капустою.
Потрібно взяти 300 г свіжої капустки, дрібно нашаткувати її і обсмажити на сковорідці до м’якого стану, додавши улюблені спеції.
Також можна підкласти полстаканчика томатної пасти і загасити капусту ще 20 хвилин, закривши кришку.
На етапі згортання в рулетик потрібно викласти її на тісто разом з цибульно-картопляної начиночкой.
В іншому схема готування повністю збігається з даними рецептом.
Strudel з картопелькою і печерицями
Більш «просунутий» рецепт відомого наїдки.
Вам потрібно:
На тісто:
Пшеничне борошно – 150 г;
Одне куряче яєчко;
Рослинне масло (рафінована) – 30 мл;
Вода прохолодна – 50 мл;
Щепоточка солі.
Начинка:
Бульби картоплі – 600 г;
Одна велика цибулина;
Дві середніх часникового зубчики;
Свіжі шампіньйончики – 300 г;
За 3 великі ложки масла вершкового і рафінованого рослинного;
Розбиваємо яйце в невелику мисочку, збиваємо до однорідності, підливаємо воду і масло рослинне, ще раз гарненько перемішуємо;
Гіркою борошно просіваємо в миску середнього розміру. Це потрібно, щоб вийшло ніжне правильне тісто;
Формуємо борошняний гірці невелику «лунку», заливаємо в неї яєчну суміш і присаливаем. Замішуємо з цієї маси тестечко, поки воно не стане еластичним і гладким, і не буде липнути до рук. Створюємо тестовий куля, кладемо на поверхню, трохи присипану борошном, і прикриваємо його мисочкой, щоб він «відпочивав»;
Промиті і очищені картопляні бульби ріжемо великими шматками і відварюємо;
Шампіньйончики гарненько промиваємо, крупно нарізаємо, укладаємо в невелику каструльку, заливаємо водою, присаливаем і варимо півгодини, потім охолоджуємо;
Цибулька шаткуємо маленькими кубиками і складаємо в окрему тарілочку;
Сирок тремо на терочке з маленькими дірочками, часничок дрібненько рубаємо;
На сковородочке розтоплюємо 2 великі ложки вершкового масла, поміщаємо сюди цибулю і тушкуємо його до м’якого стану, потім підкладаємо часник і тушкуємо все разом ще пару хвилинок;
Вливаємо сливочки, додаємо мускатний горіх, перець за смаком, ретельно перемішуємо масу і доводимо її до кипіння, потім пробуємо начиночку. За необхідності її можна ще трохи присолити;
Підсипаємо 2/3 сирної стружки, помішуємо і вичікуємо момент, коли вона почне плавитися, а суміш густіти;
Кладемо варені гриби і готуємо ще пару хвилин;
Окремо обсмажуємо відварену раніше картоплю до скоринки золотистого відтінку, потім з’єднуємо з грибною масою, ретельно перемішуємо до однорідної консистенції і остуджуємо. На цьому приголомшлива смачна начинка готова;
Петрушечку промиваємо і подрібнюємо;
Розкачуємо тісто і розміщуємо на ньому начинку, як у попередньому рецепті, посипавши її зверху рубаною зеленню і залишками сирної стружки;
Звертаємо так само, як у першій інструкції приготування. Щоб Strudel не «расползся» при випічці, можна додатково промазати шви розтопленим вершковим маслом;
Поміщаємо заготовку на деко, змащене залишками розтопленого масла, швом донизу і випікаємо 40 хвилин при 180 градусах. Після цього наш картопляний штрудель можна подавати до столу в охолодженому вигляді.
Це блюдо — не зовсім звичний нам штрудель, де тісто з начинкою згортається в рулет. Воно виглядає інакше, але не поступається за смаком і ароматом оригінальному картопляного аналогу, приготованого в домашніх умовах.
Вам знадобиться для тіста:
Півкіло борошна;
Цукор – 100 г;
Сухі дріжджі – 110 г;
Тепла кип’ячена вода – 300 мл;
Сіль – на смак;
Сода – половинка чайної ложечки;
Масло рослинне – 4 великі ложки.
Начинка:
Свинина – 400 г;
9 картоплин;
Капустка білокачанна – 170 г;
2 морквини;
Луковичка;
Півтора літра води.
Готуємо покроково:
У воду засипте сіль, соду, цукор і масло і розчиніть, добре перемішавши;
Підсипте борошно та дріжджі, замісити тісто, замотайте плівкою і поставте в тепло, щоб воно піднялося вдвічі;
Через годинку дістаньте тестечко, трохи промните його і залиште на час;
Промите мяско поріжте кубиками 2 см;
Промиту моркву потріть;
Цибуля нашаткуйте і обсмажте на сковородочке з рослинним маслом до напівпрозорого стану і підкладіть сюди ж моркву і продовжуйте обжарку;
В окремому казані мяско обсмажуйте на маслі приблизно 8 хвилин, потім додайте до нього морквяно-цибульну суміш, присоліть, підсипте перчик і перемішайте все;
Залийте вміст казана холодною водою, доведіть до кипіння, прикрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин на невеликому полум’ї;
Капустку дрібно нашаткуйте, картоплини обчистите і нарізати такими ж кубиками, як і м’ясо;
Тісто розкачайте в прямокутну пластину, промажте рослинним маслом і скрутіть в джгут;
У казанок підкладіть інгредієнти з кроку №9 і долийте ще водички, щоб компоненти були їй повністю залиті;
Тестовий рулетик розділіть на шматочки приблизно 4 см шириною і помістіть в казан поверх інших складових;
Тушкуйте штрудель з м’ясом і картоплею під закритою кришкою протягом 40 хвилин;
