Домашній вірменський лаваш – рецепти з начинкою і без
Традиційний вірменський лаваш придбав у сучасній кухні особливу популярність. Він є не тільки гідною заміною хлібу, але й використовується як універсальна основа для багатьох страв і швидких закусок. Даний виріб включає в свій склад всього три базових інгредієнта: борошно, воду і сіль, а його приготування буде під силу навіть недосвідченому кулінару. Калорійність продукту середня – 240-280 ккал, тому їм можна сміливо замінювати улюблену випічку, не боячись за свою фігуру.
Розглянемо покроково і з фото, як приготувати вірменський лаваш кількома способами, а так само деякі закуски з нього.
Вірменський тонкий лаваш на сковороді
Дана докладна інструкція допоможе навіть самої молодої господині самостійно зробити правильний тоненький лаваш по-вірменськи на власній кухні з використанням самих простих компонентів і звичайної кухонної посуду.
Список продуктів для готування 9 невеликих коржиків:
Склянку гарячої кип’яченої води;
Пшеничне борошно – 3 склянки;
Сіль – половинка чайної ложечки;
Рафінована соняшникова олія – 2 столові ложки.
Тепер саме приготування вірменських лавашів:
В окремий посуд просіваємо борошно, створюємо в ній поглиблення і вливаємо туди воду з розчиненою в ній сіллю, а також додаємо рослинне масло. Швиденько замішуємо тісто за допомогою тонкої вилочки і переміщаємо його на робочий простір;
Продовжуємо місити тестову масу руками, поки вона не стане щільною пластичною і м’якою. Даний процес необхідно проводити протягом 15-20 хвилин, щоб виріб наситилося киснем і набуло шаруватість. Після цього накриваємо заготівлю мискою і даємо відпочити півгодини;
За цей час тісто має стати еластичним. Ділимо його на 9 однакових кульок (це число може змінюватись в залежності від розмірів сковороди). Прикриваємо їх тканиною, щоб не заветривались, і починаємо по черзі максимально тонко розкачати, намагаючись надати кожній заготовочке форму кола. Кожен пласт повинен просвічуватися;
Ставимо суху сковорідку на полум’я трохи нижче середнього і добре прогріваємо її;
Викладаємо на неї перший розкатаний пласт. Буквально через півхвилини він почне покриватися пухирями. Тримаємо виріб приблизно півтори хвилини до появи характерних коричневих цяток, потім перевертаємо на зворотний бік і витримуємо ще півхвилинки. Якщо тісто замішане правильно і ретельно, то наш лавашик почне трохи роздуватися;
Аналогічним чином випікаємо залишилися коржі. Після цього можна насолоджуватися свіжоспеченим ароматним продуктом. Також вірменський лаваш в домашніх умовах можна зберігати в холодильнику або заморозити. Для цього його потрібно згорнути трубочкою і покласти в пакет.
Тонкий домашній лаваш на дріжджах
Печеться так само на сковороді, як і в попередньому рецепті, коржі робляться по діаметру посуду.
Список продуктів:
Борошно – 400 г;
Дріжджі – 7 г;
Вода – 200 мл;
Масло вершкове – 50 г;
Сіль – маленька ложечка.
Тепер сам рецепт вірменського лаваша:
В підігрітій воді розчиняємо дріжджі і сіль, підсипаємо склянку борошна і залишаємо на 10 хвилин;
Масло розтоплюємо і охолоджуємо, потім вливаємо його в тісто і все ретельно перемішуємо;
Додаємо борошняні залишки, замішуємо тісто. Вкриваємо його тканиною і залишаємо в теплому приміщенні на півгодини;
По закінченні цього часу ділимо масу на 7 рівних кульок і залишаємо ще на 10 хвилин, щоб коржі було простіше розгортати;
Розкочування і випікання на сковороді проводиться так само, як і в попередньому варіанті.
Дана схема готування допоможе зробити корж великих розмірів, яка відмінно підійде для шаурми з декількох шарів або закусочного рулету.
Вам знадобиться:
Борошно – 350 г;
Вода – 150 мл;
Сіль – чайна ложечка;
Масло рослинне – 3 великі ложки.
Інструкція готування:
Сіль розмішуємо у водичці, підливаємо маслечко і підсипаємо половину від загальної кількості борошна. Доводимо суміш до однорідності. Висипаємо борошняні залишки, вимішує пружне тісто і ставимо в тепло на півгодини;
Ділимо заготовочку на шматочки за розміром дека;
Розкачуємо кожен кульку в пласт будь-якої бажаної форми, по черзі викладаємо на деко і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Тримаємо протягом 2-3 хвилин;
Готові підрум’янені кружальця потрібно злегка сполоснути водою;
Мокрі вироби складаємо один на одного в стопочку, прикриваємо тканинною серветкою і витримуємо півгодини. Після цього їх можна помістити в пакет або прибрати в холодильник.
Лаваш з сиром і зеленню
Можна приготувати дуже швидкі і смачні страви з вірменського лаваша. Це лише одне з великого різноманіття. Ця закуска дуже легко готується, тому їй можна без особливих зусиль і тимчасових витрат нагодувати гостей.
Вам знадобиться:
3 листа лаваша (можна розділити на менші частини);
300 г бринзи;
2 яйця;
Пучок зелені;
3 зубці часнику.
Поетапна схема готування:
Для начинки розминаємо бринзу виделкою, рубаємо зелень. Дрібненько нарізаємо часник. З’єднуємо ці інгредієнти разом в одній мисочці, розбиваємо сюди ж яйця і гарненько змішуємо все до стану однорідності;
Викладаємо отриману начинку на широку частину лавашика і звертаємо в трубочку від широкої сторони до вузької;
Укладаємо заготовочки щільно один до одного на змащений маслом деко або у форму для запікання. Можна додатково полити їх зверху сирним соусом. Випікаємо наші лавашевые трубочки з сиром в духовці, прогрітій до 180 градусів протягом 15-20 хвилин. В результаті у вас вийде вироби з приголомшливим ароматом і прекрасною хрусткою скоринкою.
Рулети з лаваша з сиром і беконом
Домашній вірменський лаваш з начинкою є дуже популярним, адже він готується дуже легко і швидко, а загорнути в нього можна практично будь-які продукти. Однією з таких закусок є рулетики. Для їх приготування не потрібно яких-небудь кулінарних навичок, а в результаті ви отримаєте повноцінний ситний вечеря всього за 20 хвилин.
Вам знадобиться:
Лаваш по-вірменськи – 500 г або одна упаковка;
Твердий сир і бекон копчений – 100 г;
Олія рослинна кетчуп – по столовій ложці;
Спеції – за смаком;
Соус соєвий – 2 столові ложки.
Готуємо покроково:
На розстелений лавашик викладаємо тоненько нарізаний бекон;
Наступним шаром йде нарізаний тоненькими скибочками сирок;
Звертаємо заготовку в ковбаску, нарізаємо порційними шматочками середнього розміру і викладаємо у форму для запікання;
Змішуємо в окремій ємності соєвий соус, кетчуп та масло рослинне, додаємо улюблені спеції. Заливаємо отриманою сумішшю наш рулет з вірменського лаваша і запікаємо в духовці 10-15 хвилин при 190 градусах до підрум’янення.
Як бачите, приготувати домашній лаваш досить просто. Він є універсальною складовою для багатьох приголомшливих страв. Різноманітність начинок просто безмежно. Все залежить лише від вашого смаку і фантазії.
Відео: Рецепт тонкого вірменського лавашу в домашніх умовах
