Котлети по-київськи
Інгредієнти
- Курка невелика (або 2 курячі грудки + 2 кісточки) – 1 шт
- Яйця -2шт
- Панірувальні сухарі -1ст
- рослинне масло – 1ст
- вершкове масло – 4 ст. л.
- папір – 1 аркуш А4 (для папільоток)
- сіль, перець – за смаком
Приготування
1.Куряче філе посолити, поперчити, відбити, кістки зачистити. (Якщо готуєте з цільної курки, попередньо вирізати грудки з крилами, з грудок зняти шкіру, посолити, поперчити, відбити. Крильця, не відокремлюючи від філе також зачистити від шкірки і м’яса, видалити маленьку кісточку.
2. Шматочки масла (2 шт. приблизно по 1,5 ст. л. кожна) скачати в грудочки, загорнути в відбите філе. З одного кінця вставити кісточку.
3.Яйця збити з невеликою кількістю солі. Кожну котлет обсипати паніровкою, вмочити в яйце, знову обваляти в сухарях. Повторити процедуру 2 рази.
4.Суміш рослинного і вершкового масел розігріти в глибокій сковороді з невеликим діаметром. Поставити грітися духовку. Швидко, протягом 5 хвилин обсмажити котлети у фритюрі, потім поставити в духовку до готовності.
5. З паперу зробити папільотку надіти на кісточку.
