Домашні роли з лососем і огірком, покроковий рецепт
Роли з лососем– одне з найпопулярніших і «зросійщених» страв, такі інгредієнти, як лосось і огірок – вважаються класикою. У приготуванні блюдо дуже просте і роли з лососем можна приготувати самостійно в домашніх умовах.
Рецепт приготування ролів з лососем
Отже, для приготування приблизно 10-12 штук рол з лососем і огірком необхідний наступний набір продуктів:
1 лист морської капусти,
лосось 150-200 грам,
1 парниковий огірок,
рисовий оцет, його можна замінити яблучним оцтом, тільки необхідно буде його трохи розвести водою,
рис круглозернистий 150 грам,
соєвий соус за смаком.
Рецепт роли з лососем починається з приготування рису.
Для початку необхідно добре промити, потім ставимо рис з водою (з розрахунку 1:2) на сильний вогонь, підсолити за смаком.
Як тільки вода з рисом закипіла, зменшуємо плиту до мінімуму і варимо 12 хвилин.
Далі, не піднімаючи кришки, знімає з вогню і даємо настоятися хвилин 15. Якщо є мультиварка– спосіб приготування ще простіше. Схема така: рис добре промивається, до 1 мультиварочному склянці рису додається 1,5 склянки мульварочных води, солимо за смаком і ставимо на режим «Крупа» на 30 хвилин. Рис використовується саме круглозернистий, після варіння він не нагадує кашу однорідну по консистенції, і рисинків відокремлюються один від одного, але все ж залишаються клейкими.
Після того як рис охолов, можна приступати до подальшого процесу. Для того щоб рис не здався прісним, необхідно додати трохи рисового оцту (1-2 ст. лож.), акуратно розподілити його по всьому рісу. Відставляємо його бік.
Огірок і рибу попередньо ріжемо на тоненькі смужки. З огірка краще всього зняти шкірку і видалити насіння, так він буде м’якше.
Потім на бамбуковий килимок-рогожу викладаємо лист норі (вона ж морська капуста).
На лист морської капусти викладаємо спочатку рис. Для того, щоб він не прилипав, руки можна трохи змочити у воді, розподіляємо по всій поверхні листа, залишаючи край з одного боку вільним приблизно на 1 див.
Залишився краєчок змащуємо трохи рисовим оцтом – це необхідно для кращого склеювання.
Далі долонею робимо посередині невелике заглиблення, в нього покласти будь-яку начинку, в нашому випадку – це лосось і огірок.
Потім починається найвідповідальніший момент – необхідно акуратно загорнути рол в «ковбаску». Для цього покроково діємо по наступній інструкції: великими пальцями рук не кваплячись загортаємо килимок, начинку при цьому щільно притискаємо до норі, і так до самого кінця. Згин завершується щільною стикуванням; вільний край норі, який трохи змочили рисовим оцтом, необхідно внапуск скласти на майбутній рол. Потім кілька разів прокатуємо в килимку утворилася «ковбаску», це робиться для того, щоб більш щільно скрепились кінці листа капусти.
І останній «штрих» – розрізаємо приблизно на 5-6 однакових ролів.
Блюдо вийшло дуже смачним і красивим. І, крім того, начинки можуть бути найрізноманітнішими. Приміром, рол з копченим лососем буде більш пікантним, а з вершковим сиром і лососем – більш ніжним смаком, а авокадо може служити альтернативою огірку.
Пара порад:
для того, щоб було зручніше і практичніше можна попередньо обернути килимок харчовою плівкою, виглядає естетичніше, та й після готування не треба «виколупувати» рисинків і начинку з килимка.
для приготування невеликих за розміром ролів найкраще лист норі ділити навпіл.
