Квасоля стручкова рецепти приготування з фото на зиму

Рецепти приготування стручкової квасолі на зиму

Інгредієнти

1 кг квасолі;
1 літр води;
столовий оцет з розрахунку столова ложка на пів-літрову банку;
столова ложка солі на літр води.

Приготування

Приготування з використанням такого рецепта досить просте. Тут потрібно приготувати квасоля – промити, просушити і нарізати на невеликі шматочки. Поки йде заготівля основного інгредієнта можна паралельно зварити розсіл стандартним способом – вилити літр води в каструлю, додати оцет і сіль, прокип’ятити протягом 3-5 хвилин.

Квасолю викласти в попередньо стерилізовані банки. Влити розсіл в банки, відстежуючи відсутність лопнутых примірників. Тепер накрити банки стерилізованими кришками, з яких виймають гумки і залишають для стерилізації будь-яким зручним способом на півгодини. Після закінчення часу банки закатати і залишити остигати. Прибрати в холодильник або льох.

Квасоля на грядках дачних ділянок зустрічається рідко. Однак, якщо знати, як правильно її заготовити на зиму, у садівників відпадуть питання про посадку цього цікавого виду бобових. Розторопні господині з квасолі мають більше вигоди, оскільки тут присутні недозрілі плоди, які представляються у вигляді стручків. Їх можна не тільки смажити, як це зазвичай робиться, а й заготовляти на зиму – існує величезна кількість рецептів приготування для консервування продукту.

З чим її їсти? Консервована квасоля стручкова є відмінним доповненням до гарніру і м’ясної або рибної страви. Балуйте себе смакотою взимку – це не тільки смачно, але і корисно. Далі подаються рецепти приготування з фото квасолі з овочами і соусами.

Квасоля в томатному соусі

Для початку пропонується найпростіший рецепт на зиму, де потрібні лише сама квасоля і свіжі томати. Також трохи вправності і невеликий досвід у приготуванні страв на зиму, хоча цей простий рецепт відмінно підійде для новачків в консервуванні продуктів на зиму.

Отже, для приготування потрібні такі продукти:

1 кг квасолі в стручках;
0,8 кг свіжих помідорів;
по столовій ложці цукру і солі.

Приготування заготовки на зиму відбувається в наступній послідовності:

Квасоля обов’язково помити, дати воді стекти, нарізати невеликими відрізками, щоб надалі її було зручно вживати. Дрібно кришити не слід – вся принадність інгредієнта полягає в характерному прожевывании продукту. Більш того, дрібні шматочки втратять смак.
Помідори помити, вирізати серцевину, нарізати великими шматками і викласти в каструлю. Поставити посуд на малий вогонь, довести овочі до кипіння – вони своєчасно дадуть сік, який і потрібно прокип’ятити протягом 20 хвилин.
Поки варяться помідори можна відварити квасолю. У каструлю злити літр води, всипати столову ложку солі і помістити в неї основний інгредієнт – витримати її не більше 5 хвилин в киплячій воді.
Після квасоля відкидають на друшляк, дають воді стекти і трохи охолонути. Викладають стручки в заздалегідь стерилізовані банки.
Помідори знімаються з вогню, дати трохи охолонути, потім пропустити в гарячому вигляді через ситечко – розітріть помідори до стану соусу.
Влийте соус назад в каструлю, додайте столову ложку солі і цукру, прокип’ятити соус з томатів протягом 3-5 хвилин.
Залийте томатним соусом викладені в банки стручки квасолі.
Окремо прокип’ятіть кришки протягом 5 хвилин, вийнявши з них гумки. Повні банки помістіть в каструлю з водою або духовку, покрийте банки стерилізованими кришками – таким чином стерилізують банки протягом 50 хвилин.
Після закінчення часу банки виймають і закупорюють, попередньо помістивши в кришки гумки.

Готову стручкову квасоля в томатному соусі залишають для охолодження і прибирають в холодне місце для зберігання на зиму.

Стручкова квасоля з овочами в томатному соусі

Це рецепт приготування квасолі на зиму схожий з попереднім – тут тільки додаються додаткові овочі, які можна підібрати у відповідності із власними уподобаннями. Зразковий набір продуктів може виглядати наступним чином:

1 кг основного інгредієнта;
0,8 кг помідор;
0,2 кг моркви;
1 велика цибулини;
пучок петрушки і кропу;
перець горошком, лавровий лист;
2 столові ложки столового оцту;
2 столові ложки цукру;
1 столова ложка солі;
рослинне масло.

Приготування представленої заготовки на зиму відбувається в послідовності:

Квасоля приготувати аналогічним чином, що було зазначено в попередньому рецепті.
Додаткові овочі, крім помідорів дрібно нарізати і відправити смажитися на сковороду попередньо прогрітому олії. Тушкувати овочі протягом 15 хвилин, краще буде, якщо закинути цибулю раніше і довести його стан до злегка обсмаженого.
Поки овочі тушатся можна приготувати томатний соус, за тим же принципом, що був описаний вище. Готові помідори в гарячому вигляді протирають через сито і додають цукор і сіль у кількості, що заявлено в списку.
Тепер готовий томатний соус необхідно викласти приготовлену і злегка обваренную квасоля, тушковані або обсмажені на олії овочі.
Весь вміст каструлі тушкувати протягом 20-25 хвилин. Через 10 хвилин від початку в каструлю закидають перець горошком і лавровий лист. Їх кількість визначається власними смаковими уподобаннями.
Банки попередньо стерилізують будь-яким зручним способом.
Заготівлю викласти в банки і закрити герметично заздалегідь приготованими кришками – кришки можна просто залити на 5 хвилин окропом (така стерилізація не поступається звичної).

Дивіться також: Мітітеї по-молдавськи (рецепт з фото і секрети приготування страви)

Заготовки залишають остигати і прибирають в холодне місце. Краще у таких випадках використовувати льоху. Якщо немає такої можливості, зберігайте банки в холодильнику.

Консервована квасоля

Всім звичні консервовані огірки йдуть за зиму швидко і навіть цікаво – коли під горілочку, коли в очікуванні дитини. А що ж з квасолею? Зі стручковою квасолею також можна зробити щось подібне – консервована квасоля буде набагато смачніше, ніж звичні і набридлі огірки.

Отже, для консервування квасолі будуть потрібні наступні продукти:

1 кг квасолі;
1 літр води;
столовий оцет з розрахунку столова ложка на пів-літрову банку;
столова ложка солі на літр води.

Ікра з квасолі з помідорами

Якщо в сім’ї немає любителів вживати в їжу стручкову квасолю в її цілому вигляді, можна схитрувати і скористатися рецептом приготування ікри з додаванням томатів та часнику. Дивно, але представлене страва подобається навіть дітям.

Для приготування страви потрібні наступні продукти:

3 кг квасолі;
1,5 кг томатів;
0,2 кг часнику – можна взяти менше, якщо не бажаєте приготування гострої заготовки;
0,5 кг болгарського перцю;
петрушка і кріп – по пучку;
3-4 столові ложки цукру;
1-1,5 столові ложки солі;
переважні для вживання спеції за смаком.

Квасолю слід приготувати за стандартом – промити, просушити, нарізати на невеликі шматочки. Далі слідувати послідовності приготування:

Помідори промити і нарізати невеликими шматками.
Часник очистити. Перець очистити від серцевини, порізати на невеликі шматки, щоб у подальшому їх було простіше прокручувати.
Використовуючи м’ясорубку або кухонний комбайн, прокрутити квасоля, помідори і часник. Повинна вийти пюреобразная кашка.
Готові овочі помістити в невелику каструлю і поставити на малий вогонь. Вміст каструлі поступово додаються подрібнена зелень, сіль, цукор та інші використовувані спеції.
Варити ікру слід не менше години – якщо використовується більша кількість інгредієнтів час варіння збільшують на 25-20 хвилин.
Банки простерилізувати і викласти в них ікру в гарячому вигляді. Відразу ж закатати стерилізованими кришками. Можна скористатися звичайними «закручуються» кришками – їх також попередньо стерилізують.

Готові банки залишають остигати і прибирають в холодильник. Ікра в основному використовується в якості закуски – її нерідко намазують на хліб для приготування нехитрих бутербродів.

Салат з квасолі і моркви

Із стручкової квасолі нерідко господині готують усім звичний салат. Тут для приготування використовуються такі продукти:

1,5 кг основного інгредієнта;
по 0,5 кг моркви, цибулі, болгарського перцю (краще взяти червоний або жовтий солодкий перець);
пару зубчиків часнику;
1 літр звареного томатного соку – варити можна представленим вище способом;
100 г столового оцту;
2 столові ложки солі;
5 столових ложок цукру;
рослинне масло – не більше склянки.

Приготування салату на зиму проходить в наступній послідовності:

Квасоля промивається, просушується, нарізати на невеликі шматочки – не більш 2-3 див.
Моркву натерти на тертці, цибулю і перець можна прокрутити на комбайні до невеликих шматочків або просто дрібно нарізати. Також можна порізати овочі крупно.
Всі овочі кладуть у каструлю і заливаються приготованим томатним соком. Варити салат на малому вогні.
Після закипання вмісту у каструлю, додають сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Видавити через чеснокодавку зубчики часнику. Їх можна взяти більше, якщо є бажання зробити салат гостріше. При необхідності і бажанні можна додати спеції і навіть прянощі – важливо не переборщити з їх кількістю, в іншому випадку салат може втратити смак овочів, а смак і запах квасолі повинні бути головними у приготовленої заготівлі.
Прокип’ятити салат в каструлі в цілому не більше 15-20 хвилин.
Зварений салат викласти у стерилізовані банки і закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном і накрити ковдрою – залишити в такому стані до повного охолодження (в такому положенні створюється повна герметичність).
Після охолодження банки прибирають в льох або холодильник.