Равіолі – найкращі домашні рецепти від італійських кухарів
Асорті «Кольорова феєрія»
Це блюдо підійде для тих, хто не може зупинити свій вибір на одному виді начиночки. У ньому чудово поєднуються равіолі з сиром і равіолі з грибами. Для того, що б зробити цей шедевр необхідно:
Приготування краще всього почати з грибною частині наших варенець:
Гриби ретельно промиваємо, висушуємо і нарізаємо на шматочки середнього розміру.
У сковороді підігріваємо масло, додаємо розмарин, чебрець, сіль і перчик. Як тільки з’явитися тонкий аромат спецій, додаємо в сковороду підготовлені грибочки.
Обсмажуємо до золотистого кольору і даємо їм охолонути.
Остиглі грибочки перекладаємо в чашу блендера і мельчим їх. Висипаємо отриману масу в пиалочку і даємо настоятися. Тепер можемо почати готувати наше тісто. Воно у нас буде незвичайним: яскраво жовтого і зеленого кольорів. Для того, що б отримати колір зелені, ми зробимо тісто зі шпинатом.
Шпинат обдаємо окропом, і перетираємо в пюре.
З половини продуктів замішуємо пластичну масу, додаючи в нього зелене пюре. Ретельно вимішуємо. Зелений «колобочек» кладемо в пакет і прибираємо в холодильник на півгодини.
Яскраво жовтий колір ми отримаємо завдяки додаванню куркуми. Для цього борошно змішуємо з яскравою пряністю. Додаємо всі інгредієнти і вимішуємо жовтий «колобочек» який також прибираємо в холодильник хвилин на 20.
Тепер можна приготувати сирну частину начинки. Беремо сир і просто трьом його на крупній тертці, а листочки зелені промиваємо і висушуємо. Всі наші компоненти готові і ми можемо приступити до ліплення. Давайте зробимо їх у вигляді трикутничків і півмісяців.
Для сирного трикутника розкотимо дві зелені тонкі основи. На перший пласт на відстані 2.5 сантиметри викладемо тертий сир і листочок ароматної травки, накриємо другим шаром, попередньо змастивши вільні місця злегка підсоленій водою. Пройдемося по них качалкою. Потім виріжемо трикутнички і оформимо краєчки вилочкою.
Для грибного вареника тонко розкотимо жовтенький колобочек і виріжемо з допомогою формочки кружечки. На серединку покладемо грибний фаршик і красиво защепим краечки.
Тепер тільки залишилося відварити наші фігурки у підсоленій киплячій воді (близько 10 хвилин). Готові ravioli поливаємо топленим вершковим маслом і присипаємо рубаним кропом. Блюдо виходить дуже смачне і ароматне.
Приготувавши хоча б один із запропонованих рецептів, ви зрозумієте, що домашні равіолі це гідна смачна заміна традиційних вареників. Головне підібрати смачний соус.
