Продукти з низьким глікемічним індексом: таблиця, дієта

Низкогликемическая дієта при діабеті і схудненні

Дієта з низьким глікемічним індексом продуктів показана при схудненні і цукровому діабеті легкої і середньої тяжкості. Її мета – жорсткий контроль рівня цукру і вуглеводів у раціоні. Для дієти підходять виключно низкогликемические вуглеводи.

Дієта повинна дотримуватися постійно, у іншому випадку, відбувається розвиток хвороби, за рахунок підвищення цукру в крові, а також підвищення надлишкової маси тіла. Такого харчування необхідно дотримуватися постійно і взяти за спосіб життя. Обов’язково потрібно спостерігатися у лікаря, який буде стежити за дієтою.

При низкогликемической дієти для діабетиків і для схуднення можна наступні продукти:

• містять низький ГІ;
• тваринного походження з низьким вмістом жирів (м’ясо, риба, кисломолочні продукти) і шкідливого холестерину;
• бульйони, зварені два-три рази;
• запечені або варені страви;
• овочеві та фруктові соки з низьким ГІ;
• не більше 2 яєчних жовтків в день;
• чай і кава з молоком;
• у невеликих кількостях дозволяється мед;
• дозволено приготування з невеликою кількістю нерафінованих рослинних жирів і вершкового масла (не більше 40 г).

Заборонені продукти:

• містять цукор і високий ГІ;
• алкоголь;
• жирне м’ясо та бульйони;
• напівфабрикати і консерви;
• кондитерські вироби, випічка;
• гострі і солоні закуски;
• копченості, прянощі;
• маринади;
• солодкі фрукти і сухофрукти з високим ГІ.

Правила низкогликемической дієти:

Харчуватися невеликими порціями 5-6 прийомів їжі в день. Але не переїдати. У випадку тривалого голодування, відбувається збій обміну речовин, так як організм перебуває у стресі. Знижується цукор, а всі отримані вуглеводи відкладаються в жирове депо;

Тільки варені і запечені страви. Рідко вирішуються тушковані страви. Глікемічний індекс продуктів здатний збільшуватися, залежно від способу приготування. Після термічної обробки, початковий показник індексу збільшиться;

Обов’язково стежити за жирністю продуктів. Не завжди низький ГІ відповідає низької жирності і калорійності. Краще відокремлювати шкіру від м’яса, так можна позбавитися від зайвої калорійності;

Споживати достатню кількість води;

Необхідно дотримуватися правильного співвідношення: 20% білків, 30% жирів і 50% вуглеводів;

Дозволено споживати від 2000 до 2400 кілокалорій в день. Висока калорійність страв також призводить до надмірної ваги, якщо організму нікуди витратити цю енергію;

Калорійність страв повинна відповідати індивідуальним потребам організму, в залежності від роду діяльності, віку, ваги, статі;

Обмежити споживання солі, щоб уникнути затримки рідини в організмі, отже, – набряків;

Замість цукру – ксиліт або сорбіт. Ці замінники цукру можна при діабеті;

Супи повинні містити тільки низкогликемические крупи та овочі;

Білий хліб необхідно замінити на цільнозерновий, в якому міститься клітковина. Споживання таких харчових волокон, здатне знизити цукор в крові;

Замість соків і газованих напоїв, краще вживати свіжі фрукти. Так як соки містять більш високий ГІ, на відміну від цільних фруктів;

Щоденне вживання м’яса, риби і кисломолочних нежирних продуктів.

Зразкове меню дієти низкогликемической

	Варіант 1	Варіант 2	Варіант 3	Варіант 4	Варіант 5
Сніданок	Омлет з двох яєць, чай	Нешліфований рис, кава з молоком	Гречка з овочами, зелений чай	Вівсяна крупа з фруктами, кава з молоком	Нежирний сир, чай
Перекус	Яблуко	Нежирний йогурт	Ряжанка	Горіхи	Апельсиновий фреш
Обід	Запечене куряче філе	Рагу з овочів	Овочевий суп-пюре	Рибні котлети на пару, овочі	Рибний суп
Полуденок	Нежирний сир з горіхами	Салат зі свіжих овочів	Кефір	Овочі на пару	Грейпфрут
Вечеря	Запечена риба з овочами	Парові котлети курячі	М’ясо і тушковані овочі	Салат з морепродуктами	Відварна яловичина з кольоровою капустою