Приправа чатні – рецепти з яблуками, манго, томатом

Яблучний чатні

Індійські приправи відрізняються насиченим смаком і яблука в цьому випадку підходять як не можна краще. Різноманітність сортів дає змогу експериментувати зі смаком і вибрати для себе найбільш підходящий варіант. Набір додаткових інгредієнтів завжди доступний у продажу, велика частина є практично в кожному будинку.

Інгредієнти для chatni (кількість продуктів в ложках вимірюється столовим приладом):

• яблука – 1 кг;
• вода – 1 склянка;
• масло – 50 г;
• цукор – 2 склянки;
• куркума – 1 ложечка;
• червоний перець – 3/4 ложки;
• імбир – 1/2 ложки;
• сік лимона (свіжовичавлений) – 1 ложечка;
• гвоздика мелена – щіпка;
• кориця – щіпка;
• коріандр (насіння) – щіпка;
• мускатний горіх – щіпка;
• ваніль – щіпка.

Традиційно чатні з яблук готується з кислих сортів, але можна вибрати й інший за своїм уподобанням. Кількість спецій також регулюється за своїм розсудом. В даному варіанті оцет замінений соком лимона. Інструкція приготування:

Ретельно вимиті яблучка нарізати скибочками невеликого розміру (попередньо видаляється серцевина).

Викладаються у вогнетривку ємність (ідеально підходить сотейник).

Додається цукор, вода.

Гаситься при слабкому нагріванні плити до розм’якшення шматочків.

Вливається масло, подсыпаются спеції. Після перемішування нудиться не більше 10 хвилин.

У гарячому вигляді яблучний chatni розкладається по банкам і настоюється не менше місяця.

Подається заправка до м’ясних страв, випічки. Добре поєднується з рисом.

При бажанні подрібнити основний продукт можна блендером. Якщо вирішено влити оцет замість лимонного соку, не рекомендується використання звичайного столового. Краще взяти натуральний (яблучний, лимонний), тоді приправа буде смачна.