Приправа чатні – рецепти з яблуками, манго, томатом
Томатний чатні
Нічого спільного не має зі знайомими нам томатными соусами типу кетчупу та інших. Максимально смак цієї приправи розкривається через 1-2 місяці. При бажанні можна подавати відразу після приготування, але присмак його буде менш насиченим.
Складові для індійської заправки:
яблуко – 1 шт.;
помідори – 500 г;
червоний цибуля – 120-130 г;
цукор – 50 г;
часник (зубчик, зубчик) – 1-2 шт.;
оцет (яблучний, винний) – 90 мл;
паприка – 1/4 ложечки;
сіль – 1/3 ложечки;
імбир (корінь) – 1 див.
Якщо є бажання заготовити чатні на зиму, цей варіант ідеально підходить. Готування не складніше, ніж в інших рецептах:
Очищені часник і цибулю подрібнюються. Яблучко без шкірки і серцевини нарізають дрібними шматочками.
Вимиті помідори викладаються в ємність і заливаються окропом. Попередньо рекомендується зробити надріз хрестоподібної форми, щоб шкірка легко знімалася. В окропі тримати не більше двох хвилин і знімають «шкірку». М’якоть без шкірки і насіння, нарізають дрібними шматочками.
В вогнетривкої ємності помідори та інші овочі з додаванням солі, паприки і імбиру приварюються до розм’якшення близько третини години при закритій кришці.
Додається цукор, оцет і страва готується ще півгодини до загустіння.
Викладається приправа в стерилізовану банку в гарячому вигляді. Банку перевернути догори дном і залишити до остигання, після чого прибрати в холодне місце, захищене від прямих сонячних променів.
Через місяць вже можна подавати до столу, окремо в соуснику, як на фото.
