Як приготувати печінковий паштет з курячої печінки з грибами
Для приготування вам знадобиться:
- печериці свіжі – 0,6 кг;
- печінка «охолоджена» куряча – 1 кг;
- цибулини великі – 2 штуки;
- масло вершкове м’яке – 50 г;
- свіжі жирні вершки – 160 мл;
- будь коньяк — 15 г;
- пакетик суміші перців – 1 щіпка;
- щіпка солі.
На весь процес потрібно: 45 хв. На виході вийде: 12 порцій по 100 р. Кожна містить: 215 ккал.
Як приготувати паштет:
Крок 1. Подрібніть цибулини. У широкій сковороді розпустіть кубик масла, спочатку обсмажте цибулю до прозорості або золотистого відтінку – на ваш розсуд.
Крок 2. Промийте гриби, виріжте з них ніжки, приберіть нижню плівку. Нашаткуйте капелюшки разом з ніжками дрібними кубиками і відправте до цибулі обсмажуватися.
Крок 3. Промиту, очищену печінка обов’язково обсушити паперовими рушниками. Обсмажити на окремій сковороді до готовності. До речі, готувати її треба всього сім хвилин, а всередині вона повинна залишатися трохи рожевою.
Крок 4. Перекладіть смажену печінку в сковороду до грибів і цибулі, приправте за смаком. Додайте 15 грам коньяку, прогрійте 2 хвилини. Цього часу достатньо, щоб алкоголь випарувався.
Крок 5. Влийте жирні вершки, вимкніть плиту, лопаткою перемішайте, потім перекладіть продукти разом з соусом, що утворився при смаженні в чашу блендера.
Крок 6. До однорідності подрібніть всі обсмажені інгредієнти і приберіть паштет на полицю холодильника.
На замітку: обсмажені шампіньйони можна не подрібнювати, а просто додати маленькі обсмажені кубики в паштетную масу в цілому вигляді, тоді смак паштету буде яскравіше.
