Ця закуска відноситься до страв-конструкторів. Можна збирати салат на тарілці з тих компонентів, які відповідають індивідуальним смаком. Барвиста заготівля дозволяє експериментувати і з соусами, способами подачі, декором. По суті, рецепт салату «Чафан» — це акуратна, різнобарвна нарізка соковитих і корисних продуктів.
Походження страви і сьогодні викликає суперечки в кулінарів. Деякі вважають, що закуска має східні коріння. «Чафа», «чифинь» з китайської перекладається як «їжа». Якому б державі не належала першість створення салату, інтерес до нього від цього менше не стає. Страва з завидною регулярністю кулінари готують багатьох країн.
Класичний рецепт салату «Чафан»
Особливості. Склад страви максимально простий — овочі, м’ясо і соус. Класичний рецепт салат «Чафан» включає яловичину. Інші сорти м’яса використовуються вже в інтерпретаціях. Що стосується овочів, то тут суворих обмежень немає. Можна фантазувати до нескінченності. Прийнято додавати сезонні продукти, які є в будинку.
Інгредієнти:
- 200 г яловичини;
- дві картоплини;
- 300 г білокачанної капусти;
- моркву, буряк, цибулю по одній штуці;
- зелень на вибір;
- дві часникові часточки;
- 60 мл рослинного масла;
- 50 мл соку лимона або оцту (3%);
- майонез;
- спеції.
Приготування
- Для маринаду беремо воду і оцет у співвідношенні 1:1, щіпку цукру. Заливаємо їм цибульну соломку. Маринуємо до тих пір, поки не приготуємо інші компоненти.
- Брусочки картоплі обсмажуємо до золотистого відтінку.
- Можемо прискорити процес, нарізаючи моркву і капусту не ножем (соломка), а натираючи на крупній тертці або подрібнюючи спеціальною насадкою м’ясорубки. Таким же чином подрібнюємо буряк.
- З яловичини видаляємо всі прожилки і інші непотрібні частини. М’ясну соломку готуємо на сковороді.
- На великому плоскому блюді формуємо гірки так, щоб яловичина була в центрі.
- Трохи збризкуємо соняшниковою олією, посипаємо рубаною зеленню та спеціями.
- Де-небудь збоку ставимо соусник з майонезом.
Перед подачею можна потримати салат «Чафан» з яловичиною в холоді не більше 30 хвилин. Довше не варто, так як продукти втратять привабливий зовнішній вигляд. Стежимо, щоб закуска не наситилася сторонніми запахами, тому в холодильник ставимо її під кришкою. Сектори розкладаємо, як нам зручно. Можемо чергувати яскраві продукти з блідими.
