Відварений минтай під маринадом з лука, моркви і томатної пасти – покроковий рецепт
Це, мабуть, найпростіший варіант страви з вареної риби в яскравому овочевому маринаді.
Необхідний продуктовий набір:
- 1 кг очищених тушок мінтая;
- 350 грам тертої моркви;
- 350 грам цибулі, шинкованої півкільцями;
- 0,5 ч. ложки піску;
- неповна стопка яблучного оцту;
- пара листків благородного лавра;
- 100 грам густий томатпасты;
- 150-200 мл води для маринаду;
- 1 літр рідини для варіння рибних тушок;
- пісне масло;
- сіль і мелений перець за смаком.
Принцип приготування:
1. Очищену і митий рибу складаємо в глибоку термостійку посудину, зверху кидаємо сіль (приблизно половину чайної ложки), перець і лаврушку. Все заливаємо водою і ставимо на варильну поверхню. Після того як рідина закипить, з його поверхні знімаємо пінку, закриваємо і відварюємо рибу протягом чверті години.
2. На розігрітій сковороді з олією обсмажуємо цибульні півкільця і крупно натерту моркву.
3. Коли овочі розм’якшиться і почнуть купувати золотистий відтінок, до них додаємо томатпасту, оцет і цукор. Все перемішуємо, за смаком солимо і перчимо. Потім вливаємо гарячу воду, закриваємо і тушкуємо на слабкому полум’ї 25 хвилин.
4. Поки маринад готується, м’ясо відвареної риби очищаємо від кісток, перекладаємо на блюдо, розподіливши філе по дну. Зверху рівномірно викладаємо овочевий маринад, за бажанням прикрашаємо блюдо, закриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильну камеру на 5-7 годин.
Приємного апетиту!
