Замариноване філе стегна індички в духовій шафі
Чого тільки коштує запечене філе стегна індички в йогуртовом маринаді. Ключову роль у цьому рецепті грає саме маринад для філе, т. к. він надає страві багатогранний смак, робить філе м’яким.
Інгредієнти для приготування:
- 1 – 1,2 кг стегна індички;
- 100 мл йогурту (можна замінити сметаною);
- 1 лимон (цедра і сік);
- 1 ч. л. столової гірчиці;
- 50 гр. вершкового масла;
- по 1 гілочці розмарину і чебрецю;
- 1 головка часнику;
- 50 мл оливкової олії;
- сіль перець за смаком.
Процес приготування:
- М’ясо гарненько промиваємо, обсушуємо, видаляємо кісточку. По всій поверхні робимо неглибокі надрізи або проколи. Філе стегна індички натираємо сумішшю солі і перцю.
- Для приготування маринаду в ступці розтираємо спеції, додаємо горчичку, цедру і сік цілого лимона. Відправляємо туди також порізані пластинками кілька зубків часнику, оливкова олія. Все перемішуємо товкачем.
- М’ясо щедро натираємо маринадом, обгортаємо щільним поліетиленовим пакетом, герметично закриваємо і ставимо маринуватися на 3-4 години на поличку холодильника. Після маринування пакет прибираємо, а м’ясо натираємо йогуртом, щоб продукт потрапив у кожен надріз.
- Холодне вершкове масло ріжемо невеликими кубиками, покласти в кожен надріз і прокол. Масло додасть філе додаткову соковитість і м’який вершковий присмак.
- В рукав для запікання закладаємо крупно порізані зубки залишився часнику, поміщаємо філе індички, заливаємо залишився маринад. Кінці пакету щільно скріплюємо скобами. Розміщуємо рукав на деко швом вгору.
- Запікаємо філе стегна індички в духовці в рукаві при 200 градусах 20 хвилин. Потім знижуємо температуру до 160 градусів, готуємо філе індички в духовці ще півгодини. Коли м’ясо приготувався, розкриваємо пакета. Відсуваємо краю, тримаємо страву в духовці до утворення рум’яної скоринки. Приємного всім апетиту!
