Соєвий маринад для індичого стегна
Індиче стегно в духовці виходить дуже соковитим і ароматним. Його можна подавати як теплим, так і холодним. Запечену птицю використовують для нарізки або подають до різних круп’яних або картопляним гарнірів.
Інгредієнти для приготування:
- 1 -1,3 кг стегна індички;
- 3-4 часникового зубчики;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 2 ст. л. олії;
- 2 ч. л. бальзаміку;
- 2 ст. л. соку лимона;
- 2-3 ст. л. гірчиці.
Процес приготування:
- Беремо індиче стегно, промиваємо його, обсушуємо. Виробляючи гострим ножем надрізи, трохи розкриваємо м’ясо книжкою. При бажанні можна вирізати кісточку.
- Очищаємо часник, пропускаємо його через чеснокодавку. Вичавлюємо сік з лимона. Змішуємо бальзамік, соєвий соус, часник, сік лимона, чорний перець. Масу перемішуємо, збиваємо до стану емульсії.
За таким же рецептом можна приготувати маринад для гомілки індички в духовці.
- М’ясо щедро змащуємо складом, промазуючи всі надрізи. З лицьового боку добре змащуємо стегно під шкірою. Стежимо, щоб часник не залишився на шкірі, т. к. при випіканні він буде підгоряти. Внутрішню сторону стегна трохи змащуємо столовою гірчицею.
- Стегно згортаємо рулетом шкірою назовні, обв’язуємо нитками. Залишаємо індичку в маринаді мінімум на 3-5 годин, можна навіть на ніч.
- Потім перекладаємо рулет швом донизу в рукав для запікання, щільно зав’язавши краю пакета. Ставимо запікати при 180 градусах на 60 хвилин.
- Через годину пакет розрізаємо, запікаємо птаха ще півгодини, періодично поливаючи його выделившимися соками.
- З готового м’яса знімаємо нитки і, уклавши на сервірувальне блюдо, подаємо на стіл.
