З морепродуктами можна приготувати будь-який вид макаронних виробів. А у поєднанні з різними соусами, овочами та спеціями в тебе вийде дуже смачний обід чи вечеря. Розповідаємо 10 найкращих покрокових рецептів!
1. Італійська паста з морепродуктами
Додавання в соус неочищених морепродуктів надає страві насичений і яскраво-виражений смак і аромат.
Тобі знадобиться: 0,5 пачки пасти тальятелле (локшина), 2 великі креветки, 5 рапанів, 7-8 мідій, 3 невеликі томати, 0,3 пучки петрушки, 1 часточка часнику, 0,25 стручка гострого перцю чилі, оливкова олія першого віджиму.
Приготування:
1. Заздалегідь підготуй усі продукти для пасти з морепродуктами, під час приготування страви все має бути під рукою. Рапани, мідії та креветки добре промий під проточною водою. Також вимий зелень та помідори, почисти часник.
2. Рапани склади в каструлю, зали холодною водою і постав на плиту, вари 40 хвилин. Застуди та витягні з раковин за допомогою вилки або зубочистки м’ясо, оболонку та темні місця обріж, молюска наріж шматочками.
3. У сковороді розігрій оливкову олію, всип нарізані часник і перець, злегка обсмаж, додай порізані помідори. Як тільки томати злегка розм’якшуються, всип рапани. Одну креветку поклади в панцирі, другу почисть і поріж шматочками, пересип у сковорідку. Додай мідії в черепашках, відразу накрий кришкою на кілька хвилин, всип рубану зелень, посоліть і поперч.
4. Пасту відваріть до напівготовності в підсоленій воді, перекладіть у сковороду з морепродуктами, тушкуй разом пару хвилин. Розклади по тарілках спочатку пасту, потім соус із морепродуктами, прикрась зеленню.
2. Паста з морепродуктами та червоною рибою
Шматочки червоної риби у вершково-сирному соусі з морепродуктами – чудове доповнення до пасти лазаньєтте.
Тобі знадобиться: 250 г лазаньєтте (довга широка локшина з хвилястими краями), 150 г червоної риби слабосолоної, 1 тушка кальмара, 100 мл вершків (12%), 1-2 ст . л. тертого сиру, 1 часточка часнику.
Приготування:
1. Обсмаж на рослинному маслі нарізану кубиками червону рибу та півкільця кальмара, у процесі смаження додай вершкове масло, влий вершки, всип сир і часник.
2. В ароматний соус всип заздалегідь зварені лазаньєтте, прогрій хвилин п’ять, приправ за смаком.
3. Спагетті з мідіями та креветками
Простийрецепт приготування доступної італійської пасти, адже жменю мідій та креветок можна купити у кожному супермаркеті.
Тобі знадобиться: 1 упаковка спагетті (підійдуть черепашки та ріжки), по 300 г варено-морожених мідій та очищених креветок, 150 г цибулі-порею, 2 часточки часнику, 5 гілочок петрушки , 1/2 лимона, 0,5 пачки вершкового масла.
Приготування:
1. Обсмаж на вершковому маслі нарізану кільцями цибулю-порей та подрібнений часник, всип креветки та мідії. Додай лимонну цедру та петрушку. Посоли та поперчи на свій смак.
2. У сотейник із гарячим соусом переклади зварені до напівготовності макарони, туши три хвилини.
4. Паста з морепродуктами у білому вині
Ще один рецепт пасти з морепродуктами, який люблять готувати італійці.
Тобі знадобиться: 200 г пасти кампанелле (паста у вигляді фігурних дзвіночків), 250 г асорті морепродуктів, 2 ст. л. тертого сиру, 200 мл жирних вершків (20%), 40 мл білого сухого вина, 40 г вершкового масла, 1/2 цибулини, 1 часточка часнику, мелена паприка.
Приготування:
1. Морське асорті розморозь, приправ морської сіллю, перцем і половиною зазначеної норми паприки, залиш маринуватися хвилин на 15. Злегка обсмаж на вершковому маслі і переклади шумівкою на тарілку.
2.У маслі, що залишилася, спассеруй цибулю з часником, влий вино, а через пару хвилин – вершки. Всип половину тертого сиру, приправ спеціями і доведи до кипіння.
3. Відварені в підсоленій воді кампанелі з’єднай із соусом.
5. Паста «Морський захід»
Ця страва готується за лічені хвилини, оскільки для неї використовується консервований морський коктейль.
Тобі знадобиться: 350 г пасти каватаппі (трубочки, закручені в спіраль), 1 банка морського коктейлю, 3 стиглі томати, 1 велика біла цибулина, 3 ст. л. оливкової олії, 0,5 ч. л. прованських трав, 3 часточки часнику.
Приготування:
1. Каватаппі звари згідно з інструкцією на упаковці, промий киплячою водою і відклади убік.
2. Нарізану кубиками цибулю обсмаж на маслі, додай морський коктейль, без розсолу, роздавлені тильною стороною ножа часточки часнику та кубиками порізані томати без шкірки. Туши всі разом хвилин п’ять.
3. Переклади в сковороду з соусом пасту, прогрій пару хвилин, приправ за смаком.
6. Спагетті з морськими гребінцями
Це не просто макарони з морепродуктами, а справжня мрія гурмана та делікатес на твоєму столі!
Тобі знадобиться: 400 г тигрових креветок, 1 упаковка спагетті, 450 г (оброблених) морських гребінців, 2 цибулі шалот, 1 склянка білого сухого вина, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, півтори склянки води, 2 ст. л. нерафінованої оливкової олії, 2 ст. л. рубаних пір’їнок шніт-цибулі.
Приготування:
1. Спочатку на вершковому маслі обсмаж цибулю-шалот, потім всип промиті панцирі тигрових креветок, а через хвилину влий вино і проварити хвилин 10.
2. Окремо на оливковій олії обсмаж гребінці та очищені креветки, залий процідженим через сито соусом з першої сковороди.
3. Відварену до напівготовності пасту відправ до морепродуктів, посоліть і приправ за смаком, всип подрібнений шніт-цибуля.
7. Паста з морепродуктами та цукіні
Соус песто з цього рецепту підійде до величезної кількості інших страв, а готується він із звичайнісіньких цукіні.
Тобі знадобиться: 1 упаковка локшини лінгуїне, 2 кабачки цукіні, 250 г морського коктейлю або креветок, 2 ст. л. мигдалю, по 2-3 гілочки свіжої м’яти та базиліку, 3 часточки часнику.
Приготування:
1. Для соусу песто пюруй у блендері м’якоть цукіні, з подрібненимигоріхами, базиліком, м’ятою, спеціями та парою столових ложок оливкової олії.
2. Обсмаж морський коктейль або очищені від панцирів креветки до легкого зарум’янювання, додай зварену до напівготовності локшину, залий песто соусом.
8. Паста з морепродуктами “Маринара”
Чудовий рецепт пасти з морепродуктами та овочами в напрочуд смачному соусі.
Тобі знадобиться:
Для пасти: 400 г пасти елбоу макарони (ріжки), 12 мідій, 1 тушка кальмара, 200 г креветок без панцирів, 150 г філе тріски, 200 г консервованих молюсків, 3 ст. л. бульйону, 4 ст. л. білого вина, 1 часточка часнику, 5 гілочок петрушки, 30 г вершкового масла.
Для томатного соусу: 1 цибулина, 1 морква, 2 ст. л. оливкової олії, 1 часточка часнику, 400 г томатів у власному соку, 0,5 склянки білого вина, 1 ч. л. цукру.
Приготування:
1. У сотейнику підсмажи цибулю і моркву, додай цукор, перетерті помідори і розчавлену часточку часнику, зали вином, залиш варитися на 35 хвилин.
2. Підігрій бульйон, вино з роздавленою ножем часточкою часнику на невеликому вогні, додай мідії у шкаралупі. Через кілька хвилин видали раковини, які відмовилися розкриватися, вони не годяться.
3.Кальмари наріж кільцями, обсмаж на вершковому маслі, зали томатним соусом, додай мідії і влий трохи рідини, в якій вони варилися. Туди ж переклади консервовані молюски, але без розсолу, та подрібнені гілочки петрушки.
4. Морепродукти в соусі з’єднай із заздалегідь відвареними макаронами, перемішай.
9. Паста з морепродуктами «Човники»
Це не просто макарони з креветками та мідіями, а ефектна та дуже смачна закуска з фаршированих великих «черепашок».
Тобі знадобиться: 20 конкільйони (великі мушлі), 350 г креветок без панцирів, 150 г мідій без раковин, 150 г вершкового сиру, 0,3 склянки тертого твердого сиру, 50 г цибулі-шалот, 3 часточки часнику, 0,25 склянки молока, 3 склянки соусу маринару, 1 ст. л. крохмалю, базилік, оливкова олія.
Приготування:
1. Обсмаж подрібнений шалот на оливковій олії, всип часник, потім швидко втрути вершковий сир, зали молоком, туші, поки маса не стане однорідною. Приправ рубаним базиліком та меленим перцем.
2. Креветки та мідії перемішай з крохмалем, відправ у сковороду з сирно-цибульним соусом.
3. Наповни заздалегідь зварені та обсушені черепашки фаршем з морепродуктами, поклади на деко, залий соусом маринару, посип тертим сиром та запікай у духовці або у СВЧ-печі.
10.Паста з мідіями та грибами
Якщо хочеш здивувати когось своїми кулінарними здібностями та вміннями, обов’язково приготуй цю пасту!
Тобі знадобиться: 1 упаковка пасти конкільє (дрібні мушлі), 16 новозеландських мідій, 5 ст. л. томатного соусу, 4 цибулі-шалот, 220 г печериць, 0,5 склянки білого сухого вина, 4-5 ст. л. оливкової олії, 2 часточки часнику, щіпка меленого чилі, орегано та куркуми на кінчику ножа, морська сіль.
Приготування:
1. Цибуля-шалот обсмаж на оливковій олії разом з грибами (нарізаними тонкими часточками) до рум’яної скоринки, приправ орегано, куркумою, чилі, дрібно порізаним часником.
2. Швидко виклади мідії, влий змішаний з білим вином томатний соус, посоліть і доведи до кипіння під щільно закритою кришкою. Вари п’ять хвилин, потім прибери кришку і туши ще три хвилини.
3. Пасту зварити у підсоленій воді з додаванням 1 ст. л. оливкової олії до стану “Al dente”, розклади по тарілках, полів соусом з морепродуктами.
