Кета малосольна стейками в розсолі
Для любителів більш м’якою рибки, раджу вибрати варіант засолу в маринаді. Кета виходить ніжною, так і тане в роті. Можна доповнити її будь-яким гарніром або приготувати бутерброди.
Знадобиться:
- 1,2 кг очищеної кети;
- 1 л. окропу;
- по 4 ст. л. крупної солі і цукру;
- лавровий лист;
- запашний і чорний перець горошком.
Покрокове приготування:
1. Для розсолу висипати в миску приправи, сіль і цукор. Залити окропом. Перемішати. Дати охолонути.
2. У цей час нарізати рибу шматочками, шириною 4-5 див Укласти в банку. Залити маринадом, закрити кришкою і залишити в холодильнику на добу. Після чого можна пробувати.
Слабосолона кета шматком з горілкою
Досі ставите питанням: як же смачно засолити червону рибку? Наша відповідь проста – додайте секретний інгредієнт, і ви отримаєте смачний продукт! Рецепт перевірений часом і простий у виконання. А весь секрет полягає в горілці. Від неї кета виходить найніжнішої як у ресторані.
Знадобиться:
- 500 гр. червоної риби;
- 3 ч. л. солі (з гіркою);
- 2 ч. л. цукру (з гіркою);
- 40 мл горілки;
- прянощі, кріп, перець – за бажанням.
Покрокове приготування:
1. Сіль і цукор, добре перемішати. Філе просушити, щоб воно не було вологим. Для цього можна скористатися звичайними серветками – просто промокнути ними рибу з усіх боків.
2. Викласти кету в контейнер шкіркою вгору. Злегка присипати цукровою сумішшю. Розтерти рукою. Перевернути і висипати половину суміші. Також розрівняти по всій поверхні.
3. Збризнути зверху горілкою. Ще раз розрівняти. Для прянощі можете додати перцю або кропу. Накрити контейнер плівкою і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Після чого кета буде готова.
