Стручкова квасоля з овочами в томатному соусі
Це рецепт приготування квасолі на зиму схожий з попереднім – тут тільки додаються додаткові овочі, які можна підібрати у відповідності із власними уподобаннями. Зразковий набір продуктів може виглядати наступним чином:
- 1 кг основного інгредієнта;
- 0,8 кг помідор;
- 0,2 кг моркви;
- 1 велика цибулини;
- пучок петрушки і кропу;
- перець горошком, лавровий лист;
- 2 столові ложки столового оцту;
- 2 столові ложки цукру;
- 1 столова ложка солі;
- рослинне масло.
Приготування представленої заготовки на зиму відбувається в послідовності:
- Квасоля приготувати аналогічним чином, що було зазначено в попередньому рецепті.
- Додаткові овочі, крім помідорів дрібно нарізати і відправити смажитися на сковороду попередньо прогрітому олії. Тушкувати овочі протягом 15 хвилин, краще буде, якщо закинути цибулю раніше і довести його стан до злегка обсмаженого.
- Поки овочі тушатся можна приготувати томатний соус, за тим же принципом, що був описаний вище. Готові помідори в гарячому вигляді протирають через сито і додають цукор і сіль у кількості, що заявлено в списку.
- Тепер готовий томатний соус необхідно викласти приготовлену і злегка обваренную квасоля, тушковані або обсмажені на олії овочі.
- Весь вміст каструлі тушкувати протягом 20-25 хвилин. Через 10 хвилин від початку в каструлю закидають перець горошком і лавровий лист. Їх кількість визначається власними смаковими уподобаннями.
- Банки попередньо стерилізують будь-яким зручним способом.
- Заготівлю викласти в банки і закрити герметично заздалегідь приготованими кришками – кришки можна просто залити на 5 хвилин окропом (така стерилізація не поступається звичної).
Заготовки залишають остигати і прибирають в холодне місце. Краще у таких випадках використовувати льоху. Якщо немає такої можливості, зберігайте банки в холодильнику.
