Салат з квасолі і моркви
Із стручкової квасолі нерідко господині готують усім звичний салат. Тут для приготування використовуються такі продукти:
- 1,5 кг основного інгредієнта;
- по 0,5 кг моркви, цибулі, болгарського перцю (краще взяти червоний або жовтий солодкий перець);
- пару зубчиків часнику;
- 1 літр звареного томатного соку – варити можна представленим вище способом;
- 100 г столового оцту;
- 2 столові ложки солі;
- 5 столових ложок цукру;
- рослинне масло – не більше склянки.
Приготування салату на зиму проходить в наступній послідовності:
- Квасоля промивається, просушується, нарізати на невеликі шматочки – не більш 2-3 див.
- Моркву натерти на тертці, цибулю і перець можна прокрутити на комбайні до невеликих шматочків або просто дрібно нарізати. Також можна порізати овочі крупно.
- Всі овочі кладуть у каструлю і заливаються приготованим томатним соком. Варити салат на малому вогні.
- Після закипання вмісту у каструлю, додають сіль, цукор, оцет і рослинне масло. Видавити через чеснокодавку зубчики часнику. Їх можна взяти більше, якщо є бажання зробити салат гостріше. При необхідності і бажанні можна додати спеції і навіть прянощі – важливо не переборщити з їх кількістю, в іншому випадку салат може втратити смак овочів, а смак і запах квасолі повинні бути головними у приготовленої заготівлі.
- Прокип’ятити салат в каструлі в цілому не більше 15-20 хвилин.
- Зварений салат викласти у стерилізовані банки і закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном і накрити ковдрою – залишити в такому стані до повного охолодження (в такому положенні створюється повна герметичність).
- Після охолодження банки прибирають в льох або холодильник.
Приготований салат є чудовою закускою на новорічному столі. Салат надає відчуття нетривалого літнього настрою!
