Сердечка, тушковані в сметанно-сирної заправці
Цей рецепт відрізняється більш пікантним смаком, оскільки передбачає додавання часнику та зелені.
Інгредієнти:
- серця – 0,7 кг;
- плавлений сир – 1 шт. (100г);
- сметана – 4 великі ложки;
- зелень в пучках – 1 шт.;
- часник (зубчик, часточка) – 2 шт.;
- цибуля – 1шт.;
- крохмаль – щіпка;
- перець мелений – щіпка;
- рослинне масло – 2-3 великі ложки;
- сіль.
Підлива виходить дуже смачна, тому при бажанні можна збільшити її кількість. Схема, згідно з якою виконується приготування курячих сердечок:
Зачищені від жиру і плівок субпродукти ретельно промиваються і викладаються в сковороду, в якій попередньо було розігріте рослинне масло.
Сиплеться сіль і перець. Серця обсмажуються при частому помішуванні на сильному вогні не більше трьох хвилин.
Нагрівання зменшується, субпродукти тушкують у власному соку близько чверті години.
Очищений і нарізаний крихтою ріпчаста цибуля обсмажується окремо на рослинному маслі до золотистого відтінку. Після чого змішується з потрохами.
Всі разом гаситься при періодичному помішуванні не більше чверті години.
Додається крупно тертий плавлений сир і сметана. Після ретельного перемішування має бути досягнуто однорідне стан заправки.
Промита зелень дрібно рубається, сиплеться в сковороду разом з подрібненим часником (можна пропустити через звичайний прес) і крохмалем.
Після закипання страву при необхідності доводиться до смаку, закривається кришкою і знімається з плити.
Щоб серця були більш соковитими і ніжними, рекомендується дати їм настоятися в «бульйоні» перед подачею.
