Оригінальні варіанти
Незважаючи на те, що смак вишні сам по собі насичений і яскравий, ця ягода відмінно «дружить» з іншими плодами. Якісь добавки роблять смак компоту насиченішим, а якісь пом’якшують його. З рецептом, описані покроково, ви легко приготуєте оригінальні напої на зиму.
З черешнею
Особливості. Черешня — це не просто «родичка» вишні. Це один з численних сортів терпкою ягоди. Не виникає жодних сумнівів у тому, що це вдалий тандем. Солодка ягода злегка відтягне на себе кислоту, завдяки чому смак напою буде більш м’яким і свіжим. Кількість сировини розраховане на банку об’ємом 2 л.
Вам знадобиться:
- 250 г вишні;
- 250 г черешні;
- 200 г цукру;
- третина чайної ложки лимонної кислоти.
Готуємо
- У стерильну тару помістіть ягоди.
- Залийте окропом, прикрийте кришкою і залиште на 15 хвилин.
- Злийте воду в каструлю, додайте цукор і варіть до розчинення солодкого піску.
- Додайте в банку лимонну кислоту, залийте сиропом і закупорьте.
Компот з вишні з кісточкою потрібно встигнути випити протягом року, інакше він стане небезпечним для здоров’я. Щоб продовжити термін зберігання до двох років, кісточки з ягід краще витягти. З черешнею поступите так само.
З малиною і персиками
Особливості. Якщо «посилити» вишню малиною, вийде потужний засіб для зміцнення імунітету і боротьби з простудними захворюваннями. А соковитий, ароматний персик зробить смак компоту більш яскравим і свіжим.
Вам знадобиться:
- стакан вишні;
- півтора склянки малини;
- п’ять дрібних персиків (обов’язково домашніх);
- 300 г цукру.
Готуємо
- Укладіть плоди в теплу стерилізовану банку і засипте цукром.
- Налийте в ємність крутий окріп так, щоб він повністю покрив заготовку, і прикрийте кришкою.
- Через п’ять хвилин додайте окропу, щоб банку наповнилася вщерть.
- Стерилізують і закатайте.
Замість п’яти персиків можна взяти десять абрикосів. Вибирайте великі м’ясисті плоди сорту «Червонощокий», «Мелітопольський», «Поліський», «Куйбишевський», «Ананасовий».
З лимоном
Особливості. Як і вишня, лимон володіє потужними імуностимулюючими, антиоксидантні та антисклеротичними властивостями. Якщо з’єднати ці продукти в одному напої, вони тільки підсилять смакові і корисні якості один одного. Кислота лимона забезпечує тривале збереження заготовки.
Вам знадобиться:
- 1 кг вишні;
- 600 г цукру;
- лимон;
- 5,5 л води.
Готуємо
- З’єднайте воду з цукром, закип’ятіть і дочекайтеся розчинення гранул.
- Відправте в сироп вишню. Варіть шість хвилин після закипання.
- Додайте сік лимона, розлийте по стерильним ємкостей і закатайте.
З чорною смородиною
Особливості. І вишня, і смородина, як правило, дають багатий урожай. За смаком ці ягоди зовсім не схожі. Але якщо їх поєднати, вийде смачна, насичена консервація. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на банку об’ємом 3 л.
Вам знадобиться:
- 500 р вишні;
- 500 г чорної смородини;
- 100 г цукру.
Готуємо
- У стерильну банку покладіть ягоди. Смородину попередньо зніміть з гілок.
- Залийте заготівлю окропом, накрийте кришкою і укутайте махровим рушником.
- Через чверть години злийте «настій» в каструлю і закип’ятіть.
- Додайте цукор і варіть ще п’ять хвилин.
- Сироп перелийте в бутель і закатайте.
Замість смородини можна використовувати чорноплідну горобину. В цьому випадку потрібно додати в бутель щіпку лимонної кислоти, щоб попередити бродіння.
Зі сливами
Особливості. Незважаючи на те, що вишня не схожа на сливу ні смаком, ні кольором, ні формою, ці плоди є найближчими родичами серед кісточкових культур. Більш того, селекціонери їх схрещують, отримуючи дивовижні гібриди. Тому, якщо ви вирішили зварити компот з вишні на зиму, ви не помилитеся, додавши в нього сливи.
Вам знадобиться:
- 1 кг вишні;
- 2 кг сливи;
- 1,5 кг яблук (кислих сортів);
- 700 г цукру.
Готуємо
- Вишні і сливи позбавте від кісточок, а яблука звільніть від серцевини і наріжте тонкими часточками.
- Порівну розкладіть плоди в стерильні ємності і залийте їх окропом. Накрийте кришками, замотайте махровим рушником і залиште на півгодини.
- Злийте воду в каструлю, додайте цукор і закип’ятіть. Варіть до розчинення гранул.
- Залийте заготівлю киплячим сиропом і закупорьте.
Для консервації треба вибирати великі м’ясисті сливи з кислинкою у смаку. Найкраще підходять сорти «Аннушка», «Ксенія», «Синій дар», «Сувенір сходу», «Медова».
З полуницею
Особливості. Вишня та полуниця — це два літніх фаворита. Вони можуть позмагатися не тільки за смаком, але і відносно користі для організму. Якщо ви ніяк не можете визначитися, яка саме ягода краще, вам нічого не залишається, крім як зробити полунично-вишневий компот.
Вам знадобиться:
- 600 г вишні;
- 300 г дрібної полуниці;
- 500 г цукру.
Готуємо
- Складіть ягоди в стерильну ємність і залийте окропом.
- Через десять хвилин злийте воду в каструлю, додайте цукор і варіть три хвилини з моменту закипання.
- Залийте киплячий сироп в тару і закатайте.
З аґрусом
Особливості. Якщо вам подобаються компоти з освіжаючою кислинкою, скомбінуйте вишню з зеленим аґрусом. «Ворсиста» ягода додасть напою свіжість і нейтралізує вишневу терпкість.
Вам знадобиться:
- 300 г вишні;
- 200 г аґрусу;
- 250 г цукру;
- половина чайної ложки лимонної кислоти.
Готуємо
- У стерильну тару укладіть ягоди і залийте їх окропом. Прикрийте кришкою.
- Через годину перелийте «настій» в каструлю, з’єднайте з цукром і кип’ятіть п’ять хвилин.
- Залийте ягоди в банку киплячій солодкою водою, додайте лимонну кислоту і закупорьте.
Вишневі листя зроблять компот більш ароматним і стійким до бродіння. Два-три добре вимитих листа прокип’ятіть разом з сиропом. Влаштовувати їх у банку не потрібно.
