Класичні заготовки
Якщо посеред морозної зими ви захочете відчути смак свіжих вишень, банку насиченого компоту доведеться як не можна до речі. Нічого зайвого — тільки ягоди, цукор і вода. Це все, що потрібно, щоб приготувати напій, смак якого поверне вас в теплу пору року.
Традиційна
Особливості. У класичному варіанті компот з вишні готується без стерилізації. Ягоди стерилізують під час варіння в сиропі, залишається лише розлити заготовку по банкам. Зазначене кількість інгредієнтів розрахована на трилітрову пляшку компоту.
Вам знадобиться:
- 700 г вишні;
- стакан цукру;
- 2,7 л води.
Готуємо
- В п’ятилітрову каструлю помістіть всі інгредієнти.
- Закип’ятіть заготовку. Прикрутіть конфорку і продовжуйте варіння ще сім хвилин.
- Якщо на поверхні буде збиратися піна, її потрібно прибирати.
- Перелийте компот в теплу стерилізовану тару і закатайте.
Компот з каструлі в банку зручніше переливати ополоником або великим кухлем з ручкою. Але не забудьте добре вимити предмет з содою і обдати окропом. Інакше в бутель потраплять мікроби, і всі зусилля підуть нанівець.
Без варіння
Особливості. Просто й швидко готується вишневий напій без варіння. Вам не доведеться варити ягоди у великих каструлях і тазиках, адже напій готується безпосередньо в бутлях. Цей спосіб дозволяє максимально зберегти текстуру та смакові якості ягід.
Вам знадобиться:
- вишня (в залежності від кількості банок);
- цукор (по 500 г на 1 кг сировини).
Готуємо
- Стерильні бутлі на третину наповніть вишнями.
- Залийте окропом, прикрийте кришкою і залиште на п’ять хвилин.
- Рідина з бутлів перелийте в каструлю і закип’ятіть.
- Додайте цукор і проварити кілька хвилин, щоб гранули розійшлися.
- Наповніть бутлі з ягодами солодкою водою і закатайте.
У господарському магазині придбайте капронову кришку з дірками. Завдяки нехитрого пристосування зручно зливати воду з пляшок. Рідина до останньої краплі опиниться в каструлі, а вишні не випадуть.
Концентрат
Особливості. Хтось любить насичені компоти, а комусь подобаються освіжаючі напої з ледь вловимим ягідним смаком. Найкращий вихід із ситуації — варити компот з вишні у формі концентрату. Відкривши банку взимку, потрібно лише розвести заготівлю водою в оптимальній пропорції.
Вам знадобиться:
- 1 кг вишні;
- 800 г цукру;
- 2 л води.
Готуємо
- Звільніть ягоди від кісточок і заповніть скляну тару доверху. Не утрамбовывайте вишні, щоб не розчавити їх. Струшуйте банку або злегка стукайте дном по столу, щоб сировина лягало більш щільно.
- Закип’ятіть воду з цукром і нагрівайте до розчинення солодкого піску.
- Залийте в тару киплячий сироп, періодично струшуючи, щоб рідина заповнила всі порожнечі.
- Стерилізують і закатайте.
Кілограми вишні вистачає на одну літрову або дві пів-літрові банки. У першому випадку стерилізація займе 25-30 хвилин, а в другому — 20.
