Ікра з баклажанів: рецепт з фото на зиму, особливості приготування
Другий варіант класичного рецепту
Інгредієнти:
Баклажани — 600г
Помідори — 400г.
Морква — 200г.
Ріпчаста цибуля – 100г
Рослинне масло — для смаження
Приготування:
Спочатку займемося баклажанами: помиємо, очистимо й наріжемо овочі, додамо сіль, орієнтуючись на смак.Перед подальшим приготуванням смачної консервації, баклажани повинні полежати близько півгодини в солі.
Тим часом ошпарюємо томати кип’яченою водою, очищаємо від шкірки. Для приготування ікри використовуємо дрібно нарізану м’якоть.
Нарізану цибулю і натерту моркву обсмажуємо.
Після закінчення півгодини віджимаємо сік, обсмажуємо баклажани в невеликій кількості рослинного масла до напів-готовності.
До баклажанів додаємо помідори, морквяно-цибулеву засмажку, подрібнену петрушку, сіль, цукор (для розкриття смакових граней) і мелений перець.
Тушкуємо на повільному вогні, періодично помішуючи, до досягнення м’якої консистенції. Час гасіння обмежена :15 хвилин.
Інгредієнти:
