Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт страви за всіма правилами

Кабачкова ікра по ГОСТу: рецепт на зиму

Кабачки користуються надзвичайною популярністю у городників. Присутня можливість спробувати овоч у свіжому вигляді, приготувати консервацію на зиму. Цікавлячись, як приготувати кабачкову ікру по ГОСТу, бажано уважно вивчити всі рецепти і зрозуміти, в якому випадку продукція стане, як магазинна щодо смакових і ароматних характеристик.

Класична рецептура

Інгредієнти:

Два кілограми кабачків без шкірку, насіння.

Сто двадцять р. морквини.

Сто дев’яносто р. томатної пасти.

Вісімдесят р. цибулі.

Дев’яносто р. рослинного масла.

Чорний і запашний мелений перчики.

Десять грам солі.

Двадцять грам піску.

Перераховані вище компоненти розраховані на один літр готового продукту. Бажано використовувати молоді кабачки, володіють більшою м’якоттю і мінімальною кількістю насіння.

Приготування

Кожна господиня оцінить, що кабачкова ікра по ГОСТу рецепт володіє приємним смаком і дивним ароматом, корисними властивостями:

Спочатку миються і очищаються кабачки. Молоді та спеціальні плоди дозволяється вживати з шкіркою, незважаючи на те, що овочі краще чистити. Потім кожен овоч розрізається на 2 частини з видаленням серцевини з насінням. Кабачки рекомендується різати півкільцями і квадратиками.

Моркву, цибулю очищаються, труться на крупній тертці.

Блюдо дозволяється готувати в мультиварці з додаванням рослинної олії. Нарізані овочі обсмажуються по черзі: кабачки, моркву з цибулею. Обсмажування відбувається до придбання овочами бежевого кольору.

Обсмажені овочі обробляються заглибним блендером. Для процедури не рекомендується використання чаші мультиварки: в іншому випадку покриття ємності виявиться зіпсованим.

Подальша інструкція дозволить зрозуміти, що зробити з єдиною метою: кабачкова ікра як ласощі взимку буде сприйматися.

Після досягнення необхідного ступеня подрібнення пюре рекомендується покласти в чашу мультиварки. Передбачається вибір програми «Тушкування» на 40 хвилин без закриття кришкою. Продукт увариться.

Додаються томатна паста, спеції.

Тривалість гасіння – 20 хвилин.

Зверніть увагу: покроковий рецепт триває. Слід перейти до закочування банок. Кип’ятіння ємності протягом 15 хвилин – не кращий варіант. Банки рекомендується ретельно помити, після чого залити кип’яченою водою на 6 – 8 сантиметрів. Для закриття використовуються кришки, розраховані на подальше використання. Перед закручуванням попередньо кришки опускаються в кип’ячену воду. Дії гарантують: консервація на зиму успішно готова і збережеться тривалий час.

Оптимальний обсяг використовуваних баночок – 400 – 600 грам.

Друга рецептура

Люди знають, наскільки смачною буває класична ікра кабачкова за Гостом СРСР з дотриманням різних стандартів: 2002, 2654, 3, 51926, 86. Сучасні виробники часто відходять від радянської технології, але рекомендації технолога щодо етапів приготування страви в домашніх умовах і відповідних обсягах продуктів, рекомендується дотримуватися.

Основне правило: ікра кабачкова за Гостом СРСР вийде смачною на основі дотримання пропорцій використовуваних компонентів. Кожен етап кулінарного процесу відіграє важливу роль і впливає на загальний результат.

Приготування страви за Гостом рекомендується проводити в домашніх умовах. Ікру дозволяється приготувати не тільки в мультиварці.

Інгредієнти:

Кабачки повністю очищені – 1 кілограм.

Томатна паста – 95 грам.

Морквина – 59,5 грам.

Рослинне масло – 46 грам.

Цибулька – 41 р.

Сіль – 19 р.

Коріння – 17 р.

Пісок – 10 грам.

По 0,5 грама – чорний, запашний перець.

Потрібно відзначити: рецепт з кабачками, томатною пастою, корінням, морквою буде корисним, смачним. Поставлене завдання облягає покроковий рецепт, доступний для швидкого, легкого виконання:

Кабачки чистяться від шкірки, насіння. Потім овочі нарізаються на шматочки товщиною в 1 см.

Морква, коріння натираються.

Цибуля дрібно ріжеться.

Класичний варіант дозволяє обсмажувати інгредієнти разом і окремо. Обсмажування стартує після нагрівання масла до температури 180 – 190 градусів. Обсмажування здійснюється при 130 – 140 градусах. Технологія по радянському не дозволяє придбати темно-коричневе забарвлення компонентів.

Кабачки обсмажуються до жовтого кольору з коричневим відтінком, розм’якшеного стану.

Корінці обсмажуються до м’якого стану, жовтуватого відтінку.

Цибуля, морква смажаться до м’якості.

Потім рецепт кабачкової ікри за стандартним варіантом передбачає спільну опрацювання компонентів блендером. Реалізуючи на практиці ікра кабачкова рецепт, допускається використання сухих трав (селера, петрушка, кріп). Маса гаситься протягом півгодини під кришкою сотейника.

Для успішної реалізації рецепта додається томатна паста з подальшим гасінням 5 – 10 хвилин.

Рекомендується ретельно перешивати компоненти, додати сіль, перчик, пісок за смаком.

Рецептура з фото дозволяє попередньо оцінити красу страви, налаштуватися на кулінарний процес, дегустацію.