Особливості баклажанної закуски
Баклажани здатні порадувати смаком і ароматом в різних варіантах приготування. Сьогодні, ми поговоримо про те, як заготовити їх на зиму, приготувавши корисну і смачну закуску — баклажанну ікру.
Для приготування страви традиційно використовуються зрілі овочі. Бажано відмовитися від перестиглих плодів, орієнтуватися на блискучу, тугу шкірку без зморщок.
Для приготування баклажанної ікри слід попередньо усунути гіркоту. Для цього нарізати овоч скибочками невеликих розмірів, після чого посолити з кожної сторони. Дати соку стекти. Потім промити овочі. Для висушування використовують паперовий рушник, м’яку тканину. Підготовлений овоч проходить теплову обробку і подрібнюється. Щоб зробити смак страви більш яскравим, його готують з додаванням інших інгредієнтів.
Які овочі можна додати в баклажанну ікру?
- Томати.
- Моркву.
- Кабачки.
- Солодкий перець
- Селера
Кожна господиня знає, що консервація за допомогою відповідних приправ набуває дивовижний аромат, що розкриває нові смакові межі, тому ніяк не обійтися без пряних трав і спецій.
Які прянощі можна використовувати при приготуванні ікри?
- білий мелений перець
- червоний мелений перець
- чорний мелений перець
- запашний мелений перець
- паприка
- майоран
- ріпчаста цибуля
- зелена цибуля
- часник
- петрушка
- чебрець
- кріп
- фенхель
- естрагон
Класичний варіант подачі – баклажанна ікра з чорним хлібом і зеленню, а також блюдо підійде для святкового столу, для добавки до м’ясних, овочевих страв.
