Ікра з баклажанів: рецепт з фото на зиму, особливості приготування
Ікра заморська
Дана рецептура дозволяє приготувати ікру, розраховану для повноцінного гарніру. Кулінарний процес доставляє радість, причому вивчивши рецепт з фото, вдається зрозуміти, наскільки гідною може бути результат.
Інгредієнти:
Баклажани — 1 кг;
Ріпчаста цибуля — 1 кг;
Томати — 1 кг;
Болгарський перець — 1 кг;
Часник — 5-6 зубчиків;
Рослинне масло — для смаження
Приготування:
У невеликій кількості олії обсмажуємо попередньо подрібнену цибулю.
Використовуйте рослинне масло по мінімуму, в іншому випадку ікра вийде надто жирною.
Перець ошпарюємо кип’яченою водою, щоб зняти шкірку, після чого нарізаємо кубиками, додаємо до цибулі. Готуємо, помішуючи, на повільному вогні.
Аналогічним чином знімаємо шкірку з помідорів, подрібнюємо і змішуємо з цибулею і перцем. Приправляємо сіллю і перцем за смаком.
Через 5 хвилин до овочевої суміші викладаємо порізані кубиками баклажани і подрібнений ножем часник. Продовжуємо тушкувати, не додаючи вогню ще 10 хвилин.
Викладаємо ікру в попередньо підготовлені стерилізовані банки, закатуємо.
