Як заморозити помідори на зиму: 5 способів
Враховуючи, що помідори використовуються в самих різних стравах, не дивно, що господині придумали безліч варіантів, як заморозити помідори на зиму в морозилці. Проаналізуйте своє звичне меню і виберіть для себе підходящі варіанти.
Цілком
Особливості. Заморожування помідорів цілком – це універсальний варіант. Продукт можна нарізати часточками, кружальцями, дрібно порубати, нафарширувати або переробити на сік. Для заготівлі краще вибирати невеликі плоди з мінімальною кількістю насіння. Оптимальні сорти – «Черрі» та «Сливка».
Як робити
- Вимийте помідори і видаліть плодоніжки.
- Просушіть помідори, щоб вони не злиплися під час заморожування.
- Укладіть плоди в пакет або контейнер.
- Надішліть заготовку в морозилку.
Не намагайтеся заморозити зелені помідори на зиму. При відтаванні вони перетворяться на кашу. До того ж з-за гіркого присмаку продукт буде важко «прилаштувати» в якісь страви.
Без шкірки
Особливості. При заморожуванні структура волокон овочів змінюється. М’якоть стає більш пухкої, а шкірка залишається такою ж жорсткою. Такий дисонанс мало кому доведеться за смаком. Щоб позбавити себе від зайвих клопотів у майбутньому, видаліть шкірку з плодів перед заморожуванням. Краще використовувати мініатюрні помідори черрі.
Як робити
- Вимийте плоди і видаліть плодоніжки.
- Зробіть на шкірці невеликий хрестоподібний надріз.
- На півхвилини опустіть плоди в окріп, після чого відразу обдайте їх холодною водою.
- Зніміть шкірку.
- На обробну дошку надіньте целофановий пакет або обмотайте її харчовою плівкою.
- Покладіть на поверхню підготовлені плоди, прикрийте їх плівкою або пакетом і відправте в морозилку на добу.
- Перекладіть томати в контейнери або пакети і знову відправте в морозилку.
Томати розморожують при кімнатній температурі за 15-20 хвилин. Важливо, щоб вони размораживались в неметалевої посуді, подалі від джерел світла і тепла.
Кружечками
Особливості. Помідори, нарізані кружечками, це ідеальний варіант для піци. У потрібний момент дістаньте заготовку з морозилки і викладіть на тісто. Важливо, що помідори не треба розморожувати, а це суттєво економить час.
Як робити
- Вимийте помідори і наріжте їх кружальцями завтовшки 1-1,5 див Судячи з відгуків, якщо пластини будуть тонкими, вони розкиснуть при відтаванні.
- Обмотайте обробну дошку плівкою, покладіть заготовку в один шар, прикрийте целофаном і відправте в морозилку на п’ять-шість годин.
- Перекладіть томати в контейнер або пакет і знову відправте в морозилку.
Якщо плануєте використовувати помідори для салатів, заморозьте їх часточками. Щоб максимально зберегти текстуру овочів, розморожувати їх потрібно на нижній полиці холодильника близько 12 годин.
Шматочками
Особливості. Для любителів овочевих рагу зручно морозити помідори невеликими шматочками. Просто дістаньте заготовку з морозилки і відправте її в приготоване блюдо. Важливо використовувати соковиті і м’ясисті помідори.
Як робити
- Розріжте кожен помідор на чотири частини і видаліть насіння.
- М’якоть поріжте кубиками.
- На дошку, застелену плівкою, покладіть заготовку в один шар. Зверху прикрийте продукт пакетом і відправте в морозилку на три-чотири години.
- Перекладіть овочі в пакет або контейнер і знову відправте в заморозку.
- Якщо не принципово, щоб кубики були розсипчастими, складіть томати в пакет відразу після нарізки і заморозьте.
Якщо плануєте приготувати страву з заморожених помідорів, врахуйте, що вони досягають готовності в два рази швидше, ніж свіжі. Додайте томати в останню чергу.
Томатні «таблетки»
Особливості. Якщо вам подобається томатний присмак у стравах, правильним рішенням буде заморозити прокрученные помідори. Формат овочевого льоду дуже зручний для супу, для борщу і для соусів. Просто дістаньте пару «таблеток» з морозилки і додайте до підготовлюваного блюда. А ще це хороший спосіб утилізації переспілих і примятых томатів.
Як робити
- Вимийте помідори, видалити чашолистки, виріжте зіпсовані фрагменти.
- Пропустіть овочі через м’ясорубку. Якщо ви любите однорідний сік без шкірки і насіння, протріть пюре через сито.
- Розділіть заготовку на невеликі порції. Сік можна розлити у формочки для льоду або кексів, зрізані денця пластикових пляшок і навіть у фігурні дитячі пасочки.
- Надішліть заготовку в морозилку на добу.
- Вийміть томатні «таблетки» з форм. Якщо лід погано відстає від стінок, на пару секунд опустіть форму в окріп.
- Складіть заготовки в контейнер або пакет і знову відправте в морозилку.
Томатне пюре можна морозити в чистому вигляді або з смаковими добавками. Це може бути болгарський перець, свіжа або сушена зелень, тертий часник і цибулю.
