Як правильно заварювати зелений чай різних сортів: способи
Як правильно заварювати китайський і інші сорти зеленого чаю
Звідки ж узявся китайський чай? Цілком очевидно, що в інших країнах дізналися про цей напій від китайців. Цікаво знати, що збирають чайний листок на дереві сорту «камелія» китайська. Плантації є на височинах і на рівнинах.
Вважається, що урожай, зібраний у горах найкращий, китайці впевнені, що рівнинах застоюється енергія життя – «ци».
Як правильно заварити китайський чай та інші види зеленого чаю:
Не можна заливати окропом, інакше він відразу дасть гіркоту. Вода повинна трохи охолонути, тому зніміть чайник на стадії білого ключа і трохи остудіть (до 70-85 градусів);
Що таке білий ключ? Китайці так називають ступінь кипіння води: перші бульбашки на поверхні – очей краба, по мірі збільшення – риб’ячий очей. Потім утворюються і тягнуться вгору перлинні нитки, як тільки вони почнуть бити ключем, відразу забирають з вогню;
Не треба класти велику кількість заварки. У чаї багато корисних компонентів, і помилково думати, що чим міцніше настій, тим більше корисності в ньому;
Перед заварюванням обдати окропом чайник, залити заварку вже підготовленою водою. Перший настій злити і це навіть не ритуал, а звичайна гігієна, адже невідомо, як і де сушили листя;
Важливо дотримати правило: вода і чайний лист не повинні довго бути разом. Китайці стверджують, що через 40 хвилин він стає зміїним отрутою.
