Вибір заварника, вода, пропорції, технологія
Доброго чаю – хороший заварювальний чайник. В ідеалі він повинен бути порцеляновим або глиняним, абсолютно виключені металеві чайники. За правилами зелений чай заварюють перед вживанням і відразу випивають. Тобто окрему посудину відсутня, всі заварюють в одному чайнику, з якого і розливають по чашках.
Користуйтеся тільки м’якою і чистою водою, тому що в першу чергу на смак чаю впливає якість води, яку ви заливаєте в заварювальний чайник. Навіть самий елітний вид чаю можна зіпсувати жорсткою водою.
Використовуйте тільки очищену через стаціонарний фільтр воду або придбайте якісну в пляшках.
Перед використанням фарфоровий або глиняний чайник сполосніть окропом. На кожну чашку майбутнього чаю знадобиться одна чайна ложечка заварки плюс одна ложка в «подарунок» чайника.
Тепер пора ловити закипающую воду, а саме момент, за 20 секунд до активного закипання, коли вода стане каламутною і з’явиться велика кількість бульбашок, називається білий ключ. Ось його-то і не пропустіть. Найсмачніший чай заварюється «білим ключем». Для зелених чаїв температура води, приблизно 70-90 градусів.
Через п’ять хвилин першу воду злийте і заваріть ще раз. Саме друга порція води забезпечить напою насичений аромат і смак. А перша вода тільки розкриває чайний лист, готує його віддати все найцінніше.
Заварювання зеленого чаю становить 2 хвилини. Нагадуємо: молоко ніколи не покращує смак чаю, тільки навпаки нейтралізує дію корисних речовин.
А також не додавайте мед, при нагріванні в гарячому чаї він виділяє речовини, що викликають розвиток раку.
