Як правильно заварювати листовий зелений чай прямо в гуртку
Гуртка повинна бути чистою і теплою, мається на увазі, що вона буде порцелянової. Сполосніть її окропом перед заварюванням. У чашку покладіть 3 грами заварки і залийте гарячою водою (температура, приблизно 90 ºC), а почекати потрібного настою доведеться ще 5 хвилин.
Дивно, але якщо заварити чай в гуртку по-різному, то і смак напою зміниться. Рекомендуємо заварити чай трьома способами:
- у прогрітий келих насипати чайний лист, залити водою;
- налити в кухоль одну третину води, покласти заварку і долити воду;
- налити в кухоль воду, а зверху засипати чайний лист.
Як правильно заварювати зелений чай молочний улун
Технологія обробки перетворює одні і ті ж чайне листя в напої з різними смаками. Для улуна чайний лист підв’ялюють, а потім ще м’який піддають скручування, потім прожарюють в коробах або спеціальних воках.
Самий елітний улун прожарюється на вугіллі від фруктового дерева, саме воно дає чайного листу особливий смак. У цій операції – весь сенс якості улуна.
Як його приготувати. Обполоснути гарячою водою чайник. Засипати суху заварку для заварника (об’єм 150 мл) знадобиться 7 г (1 ст. ложка з гіркою), закрити і злегка струсити, щоб листя розподілилися по чайнику.
Залити листя гарячою водою, не окропом, приблизна температура 90-95 градусів. Першу заварку злити, потім знову наповнити чайник. Наполягати напій немає необхідності. Якісний улун заварюють до 25 разів.
