Смачні яловичі котлети «по фен-шую»: розбираємося, що до чого
Інгредієнти
- Фарш – приблизно 300 грам,
- 1 яйце,
- 1 морквина,
- 1 головка цибулі,
- сіль – приблизно половина чайної ложки.
- Приправи
- Манка (за бажанням),
- 1-2 зубчики часнику.
Приготування
Викладаємо фарш в об’ємну миску, моркву і цибулину натираємо на дрібній тертці. Можна для цих цілей використовувати блендер.
Подрібнюємо часник, додаємо яйце, приправи і спеції. Вимішуємо фарш руками, якщо ви використовуєте манку – додаємо її зараз.
Можна зробити котлети в панірувальних сухарях, або ж без них. Вони все одно будуть смачними. Формуємо котлети, викладаємо їх на сковорідку, смажимо протягом 5-7 хвилин. Перевертаємо на інший бік. Смажимо приблизно стільки ж за часом. Можна трохи більше, при цьому зробіть маленький вогонь.
Яловичина – один з кращих продуктів, з якого можна приготувати котлети.Сама по собі яловичина жорсткувата, а ось у вигляді котлет з яловичого фаршу вона стає по зубах навіть тим, у кого останні – не самі міцні. І всіх, хто займається готуванням, хвилює, як зробити їх ідеальними.
Звичайно, багато хто вважають, що найкраще скомбінувати це м’ясо з більш жирною свининою: так страва вийде більш соковитим і ніжним. Взагалі, свино-яловичий фарш багато вважають ідеальним для котлет, стверджуючи, що такі смачні котлети з свинячого або яловичого сировини окремо не вийдуть.
Але вживають свинину далеко не всі. Одні не роблять це з релігійних міркувань, вважаючи свиню нечистою твариною, інші – за дієтичним.
Вважається, що саме яловичина як не можна краще сприяє відновленню пошкоджених тканин при травмах і допомагає організму виробляти достатню кількість кров’яних тілець.
Хоча в деяких випадках цей сорт м’яса небажаний. Наприклад, для тих, у кого виразка або гастрит на тлі підвищеної кислотності шлункового соку. Справа в тому, що яловичина сприяє зміщення ph травного тракту в «кислу» сторону.
Вважається, що найкращий фарш виходить той, який приготовлений безпосередньо перед смаженням котлет. Причому, з хорошою вирізки (грудинки або лопатки), а не з гуляшу або обрізі. Тобто якщо котлети плануються вами як святкове блюдо, то економити тут не варто. Фарш не приховає поганої якості м’яса. Ця теза не викликає сумнівів.
