Голландський соус до риби
Виходить одна порція, калорійність — 755 ккал. Готується соус 25 хвилин. Цей голландський соус ідеально поєднується з рибою.
Інгредієнти:
- 175 р. масла злив.;
- дві ст. л. води;
- спеції;
- дві ст. л. соку лимона;
- 4 жовтка.
Приготування покроково:
На мінімальному вогні розтопити масло на сковороді. Пінку зніміть і дайте маслу охолонути.
До жовтків додайте воду і збивайте 30 секунд.
Поставте жовтки на водяну баню і збийте протягом трьох хвилин.
Зніміть з вогню і додайте порціями остигле масло, збиваючи жовтки.
Додайте сік лимона і спеції.
Можна подавати лосося з голландським соусом, приготованим за рецептом.
Яйце-пашот з голландським соусом
Це блюдо має назву – яйця Бенедикт. Щоб приготувати голландський соус з яйцем-пашот знадобиться півгодини. Виходить дві порції калорійністю 628 ккал.
Необхідні інгредієнти:
- два яйця;
- три жовтка;
- 80 р. масла злив.;
- 1 ложечка паприки;
- 1 ложка соку лимона;
- хліб – 2 скибочки;
- 4 скибочки шинки;
- 1 ложка оцту;
- сіль.
Приготування:
Збийте жовтки в блендері і додайте сік лимона з паприкою.
Масло розтопіть і остудіть. Цівкою влийте до жовтків, постійно збиваючи.
Перелийте соус в сковороду і поставте нагріватися на водяній бані. Помішуйте віночком, поки не почне густіти.
Зніміть з вогню і перелийте в холодну ємність, щоб не згорнувся.
Остиглий соус поставте в холодильник на півгодини.
Підсмажте з двох сторін хліб у тостері, на грилі або сухій сковорідці.
Зваріть яйця пашот: розбийте яйця в миску, кожне окремо.
У сотейник з водою додайте оцет і нагрійте до кипіння, але не кип’ятіть.
Перемішайте ложкою воду, щоб вийшла «воронка» і вилийте яйця по одному в воронку.
Варіть на повільному вогні п’ять хвилин. Вода при варінні не має вирувати.
Яйця викладіть на серветку, щоб прибрати зайву воду.
На скибочки хліба викладіть шинку і зверху яйця. Полийте бутерброди голландським соусом.
Яйця пашот з голландським соусом підійдуть до сніданку і на перекус.
