Гарбузовий суп-пюре на кокосовому молоці
Це екзотичний і корисний суп. Рецепти зі змістом кокосового молока родом з Індії, тому містять багато спецій.
Час приготування – 30 хвилин.
Інгредієнти:
- 200 мл кокосового молока;
- 500 гр. очищеної гарбуза;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 700 мл бульйону;
- 5 гр. каррі;
- 3 гр. солі;
- 2 гр. паприки;
- олія соняшникова.
Приготування:
- Цибулину наріжте кубиками. Часник подрібніть зручним способом. Підсмажте цибулю з часником в глибокій сковороді на соняшниковій олії 5 хвилин.
- Додайте бульйон, спеції і сіль і доведіть до кипіння.
- Тушкуйте близько 13 години накривши кришкою.
- Подрібнену в пюре запечену гарбуз і молоко кокосове додайте в сковороду і тушкуйте 5 хвилин.
- Кокосовий суп-пюре з гарбуза готовий.
Суп з гарбуза з імбиром
Рецепт індійський, тому пряний, гострий. Він підійде любителям екзотичних страв з великою кількістю приправ.
Для приготування потрібно 1 годину 30 хвилин.
Інгредієнти:
- 1 кг очищеної гарбуза;
- 0,5 кг картоплі;
- 35 мл рослинного масла;
- 20 гр. цукру;
- 1 цибулина;
- 1 перець скотч боннет;
- 1 зубчик часнику;
- 20 гр. імбиру;
- 40 гр. чебрецю;
- цедра апельсина;
- 20 гр. каррі;
- 1 корична паличка;
- 2 аркуша лаврушки;
- 1,5 літра бульйону або води;
- 50 мл вершків;
- 30 мл соняшникової олії.
Приготування:
- Гарбуз і картоплю наріжте шматочками. Змішайте з маслом, цукром і сіллю. Додайте перець і запечіть 1 годину при 180 гр.
- Цибулю поріжте на невеликі шматочки, обсмажте на сковороді з рослинним маслом.
- Додайте до цибулі подрібнений часник і корінь імбиру, натертий на тертці. Посмажте кілька хвилин.
- Додати апельсинову цедру, каррі і чебрець. Щіпку мускатного горіха, корицю і лавровий лист. Перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.
- Запечена картопля з гарбузом викладіть в сковороду до цибулі, залийте водою або бульйоном. Дочекайтеся, поки бульйон закипить, не забуваючи помішувати.
- На повільному вогні варіть суп близько півгодини. Після зняття з вогню залиште ще на чверть години.
- Частину супу подрібніть блендером. Додайте до решти супу.
- Додайте вершки і погрійте до бульбашок.
