Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт французької національної кухні.
Гарбузово-морквяний суп-пюре з червоною сочевицею
Гарбуз, морква і сочевиця – дуже корисні для здоров’я людини продукти. Тому з ними виходить таке ж корисне, смачне, дієтичне блюдо у вигляді супу-пюре.
Кількість порцій: 5.
Час приготування: 60 хвилин.
Калорійність: 53 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
2 морквини;
1 ст. червоної сочевиці;
300 гр. гарбуза (м’якоті);
3 ст. л. масла оливи;
1 цибулина;
1,5 л води;
0,5 ч. л. сухого чебрецю;
0,5 ч. л. суміші перців;
0,5 ч. л. кухонної солі.
Процес приготування:
Миємо, очищаємо гарбуз з морквою. Ріжемо овочі середніми кубиками. Морква твердіше, тому її можна порізати дрібніше. Цибулину очищаємо, ріжемо кубиком.
У товстостінній каструлі розжарюємо масло, викладаємо пасерувати цибулю. Коли цибулька отмякнет, стане прозорим, додаємо моркву з гарбузом. Приправляємо овочі сухим чебрецем, перемішуємо, обсмажуємо чверть години.
Сочевицю промиваємо, закладаємо до підсмажених овочів. Доливаємо півтора літра гарячої води, варимо 20-25 хвилин при тихому кипінні. За 10 хвилин до закінчення приготування, приправляємо страву сіллю з перцем.
Перелив вміст стаціонарний блендер, перебиваємо на пюре.
Повертаємо суп-пюре в каструлю, трохи прогріваємо його. Розлив суп по тарілках, оформляємо гілочкою зелені і подаємо на стіл. Приємного всім апетиту!
