Гарбузовий суп пюре – класичний рецепт французької національної кухні.
Гарбузовий суп-пюре з картоплею
Дуже поживний, ніжні, смачний пісний гарбузовий суп з картоплею та іншими овочами. Гарбуз надає страві дуже м’який, але насичений смак, приємний колір. Консистенція супу підійде навіть малюкам.
Кількість порцій: 4.
Час приготування: 30 хвилин.
Калорійність: 30 кКал на 100 гр.
Інгредієнти:
300 гр. очищеної м’якоті гарбуза;
1 цибулина;
1 стручок болгарського перцю (жовтого);
1 корінь селери;
1 великий бульба картоплі;
1500 мл чистої води;
Трохи солі.
Процес приготування:
Наливаємо воду, ставимо посудину на конфорку.
Ретельно миємо всі овочі, обсушуємо їх серветкою. Картопляний бульбу чистимо, ріжемо середніми кубиками. Коли вода закипить, солимо, закладаємо варитися картоплю.
Очищаємо корінь селери, нарізаємо його кубиками. Додаємо в каструлю, коли вода з картоплею закипить.
Очищаємо від товстої шкірки шматочок гарбуза. Нарізавши м’якоть кубиками, закладаємо до інших овочів.
З цибулини знімаємо піну, ріжемо кубиками. Додаємо в суп, коли картопля стане м’яким. Слідом за цибулею відправляємо почищені, нарізаний кубиками солодкий перець. Варимо суп протягом 2-3 хвилин.
Прибираємо страву з вогню, відразу ж перебиваємо овочі блендером до утворення пюреобразного складу. Даний пісний супчик подається без вершків, за бажанням можна посипати підсмаженими гарбузовим насінням.
