Відгуки: «Чудово доповнює ранкову каву!»
Я ось, далеко не одеситка і не єврейка! Але форшмак дуже люблю і готую часто! Чудово доповнює ранкову каву! Тільки у мене свій рецепт: 1 оселедець, 1 яблуко кисле, 1 сирок “Дружба”, 2 отварный яйця, 100 гр вершкового масла, сіль, сік лимона і перець мелений. Збиваю все блендером.
Як легко оселедець обробити: відрізати голову і хвіст, знизу — животик, промити від нутрощів, провести вказівним пальцем уздовж усього хребта (поряд з ним), розділити на дві частини і знизу, з хвоста потягнути шкірку вгору, вона легко відокремиться.
А форшмак ще ні разу не готувала, соромно:) Напевно, бабусин форшмак не справив на мене в дитинстві враження, але діти, взагалі, оселедець не дуже шанують.
Якось в гостях вперше спробувала форшмак, була в захваті! Господиня дала рецепт: оселедець, яйця, вершкове масло, обсмажену цибулю і кисло-солодке яблуко. Оселедець повинна бути малосольною, а всі компоненти повинні бути ОБОВ’ЯЗКОВО дрібно порублены ножем, ніякої м’ясорубки! Тепер готуємо форшмак разом з чоловіком: я дістаю кісточки, смажу цибулю, а він все це дрібненько ріже.
Я народилася і 25 років прожила в комуналці, де після війни заселилися в будинку євреї. На весь 5-ти поверховий будинок було 4 сім’ї ін. національностей. сусідки дуже смачно готували і форшмак і фаршировану рибу і «наполеон» та інші смаколики. так ось! У форшмак обов’язково додавалася варена картопля. і ніяких майонезів. це всі новомодні рецепти! Оселедець була зазвичай солона і її ніхто не вимочував. Відварені яйця лягали 50 на 50,як і яблука. а ось цибулька, картоплю, вершкове масло і білу булочку-французьку, вымоченую ТІЛЬКИ в молоці.
Рекомедую форшмак укладати на нарізаний французький батон з маслом, ТА МАСЛО МАСЛЯНУ! І хлібець у форшмак не обов’язковий, а от оселедець вимочити в молоці — саме те. Форшмак смачний, коли охолоджений В МІРУ. Ні в якому разі не робити нано паштет, тільки ДРІБНИМИ шматочками.
