Вегетаріанський бургер – покрокові рецепти приготування веджибургера і гарденбургера
Багато хто любить класичний бургер саме за м’ясну соковиту котлету, яка є основним інгредієнтом в цьому швидкому блюді. Але як бути тим, у кого алергія на м’ясо, або людям, які обрали для себе шлях вегетаріанця? Для цього і придумали спеціальний вегетаріанський бургер. Варіантів його приготування є дуже багато, але у всіх повністю відсутні тваринні компоненти. Ця страва також часто називають веджибургер або гарденбургер. Воно вважається менш калорійним і важким, але це не заважає йому бути також корисним і поживним.
Дане швидке блюдо відмінно допоможе втамувати голод без шкоди для здоров’я. Його можна давати дітям, брати з собою на роботу, в похід. Важливо використовувати свіжі інгредієнти, а замість звичайних булочок краще вибирати вироби з цільнозерновий борошна. Розглянемо покроково і з фото кілька способів приготування цієї страви.
Буряковий вегетаріанський бургер з печерицями
Цей приголомшливий смачний гамбургер здивує вас оригінальній красивою котлеткою.
Процес його приготування такий:
Прогрійте духовку до 160 градусів. Поріжте шампіньйончики (600 г) та натріть на терочке буряк (400 г). Укладіть їх одним шаром на деко і пропеките протягом 15 хвилин, потім свеколку приберіть, а грибочки потримайте ще 20 хвилинок;
У склянку налийте три великих ложки води і засипте столову ложку насіння чіа, потім дочекайтеся, поки вони напитаются рідиною;
Подрібніть 100 г тофу за допомогою комбайна, додайте до нього по щепоточке меленого кмину, паприки і солі, півтори маленької ложечки соку лимона, три великих ложки очищених соняшникового насіння, пропечені в духовці грибочки, і перемішайте все до однорідності;
Підкладіть один дрібно нарізаний в’ялений томат, свеколку, насіння чіа і ще раз «проженіть» масу в комбайні;
З отриманої суміші зліпити котлетки і запечіть в духовці при тій же температурі, що і в першому кроці;
4 булочки розділіть на дві половинки. На одну викладіть готову котлету, змастіть її томатної аджикою, зверху викладіть топпінг (наприклад, капусту, червоний лук, огірочки, рукколу) і накрийте другою частиною булки.
Гарденбургер з цибулькою і горохом
Дуже простий рецепт вегетаріанського гамбургера без яких-небудь екзотичних інгредієнтів.
Схема готування наступна:
Дрібненько порубаєте одну цибулину і печериці (180 г). Зубчик часнику пропустіть через прес. Трохи обсмажте ці компоненти до рум’яного кольору на сковородочке з додаванням столової ложки рослинного масла протягом 5 хвилин;
Відкрийте баночку консервованого нуту і пюрируйте її вміст в кухонному комбайні до однорідної консистенції. Додайте до суміші по половинці чайної ложечки соєвого соусу і соусу тобаско, присоліть, поперчіть, потім ретельно розмішайте;
З отриманої маси зробіть 4 котлетки, трохи обсмажте їх на сковородочке;
Збираємо блюдо, розділивши кожну з чотирьох булок навпіл, і виклавши між половинками по біфштексу. Не забудьте додати улюблену заправку. Також можна додатково прикрасити вегетаріанський гамбургер салатними листям і доповісти кружечки солоного огірочка.
Веджибургер з квасолі і свеколки
Самостійно відваріть 100 г коричневого рису по інструкції, зазначеної на упаковочці;
Звільніть від шкірки 3 буряків, оберніть фольгою і поставте в духову шафу, прогрітий до 200 градусів, на 40 хвилинок;
Наріжте цибулину і трохи тушкуйте до м’якості в сковородочке з рослинним маслом, потім підкиньте дрібно нарубаний зубчик часничку. Через півхвилинки додайте дві столові ложки яблучного оцту і продовжуйте гасити суміш до його повного випаровування;
По 50 г пластівців геркулеса і чорносливу помістіть в комбайн і подрібніть разом з вмістом двох баночок червоної консервованої квасолі;
Запечену свеколку натріть на тертці і злийте надлишки соку;
Об’єднайте всі складові, приготовані вище, підсипте за щепоточке спецій (паприки, коріандру і кмину), присолите і поперчіть на смак, ретельно змішайте;
Щільно замотайте мисочку з сумішшю харчовою плівкою і поставте в холодильник на 3 години. Зліпіть з охолодженої маси котлетки і трохи підсмажте їх до стану готовності;
Зберіть 6 веджибургеров, поклавши котлетки між половинками булок, додавши улюблений соус і топпінг.
Вегетаріанський бургер з перлової і гречаної крупи
Простий, але неймовірно корисний рецепт веджибургера в домашніх умовах.
Готуємо поетапно:
Відварюємо перловочку (3 великих ложки) і гречку(2 великі ложки);
Розміщуємо їх в комбайн, підкладаємо один помідорчик, нарізану ріпчасту цибулину, половину баклажанчика, один болгарський перчик, зубок часнику, додаємо улюблені спеції, підсолюємо і перчимо за смаком. Розмелюємо всі компоненти до однорідності;
Робимо з отриманої маси котлетки, обвалюємо їх у паніровці або в борошні, потім трохи обсмажуємо з кожної зі сторін;
Збираємо гамбургер: поміщаємо на першу частину булочки салатний лист, викладаємо котлету, промазуємо заправочкой, прикрашаємо нарізаним маринованим огірочком і будь топпінгом на вибір.
Гарденбургер з квасолею
Це смачне і легке страву зарядить вас енергією на весь день.
Для приготування потрібно:
Квасоля – 200 г;
Чотири зернових булки;
Полстаканчика пшоняної крупи;
Одна цибулина;
Гострий перець і солоні огірочки – 2 шт;
Часник – 2 зубчики;
Гострий Перчик і олія оливкова – на смак.
Готуємо поетапно:
До початку приготування квасоля потрібно замочити мінімум на кілька годин (краще на ніч);
Розм’яклі квасолеві боби заливаємо холодною водою, ставимо на полум’я і доводимо до кипіння, після чого варимо протягом години на слабкому газу, закривши ємність кришкою;
Після закінчення процесу варіння зливаємо воду;
Варимо пшонку. Схема така: заливаємо крупу водою, доводимо до кипіння, зменшуємо газ до мінімального рівня, і чекаємо, поки вся рідина випарується;
Розміщуємо компоненти з попередніх етапів в блендер, додаємо цибулька, часник і перчик, приправляємо спеціями, і вмикаємо прилад;
Після перемішування з отриманої щільною кашки формуємо плоскі котлетки невеликого розміру і обсмажуємо їх на сковородочке з невеликою кількістю масла до золотистої скоринки;
Фінальний етап – складання. Тут вже можна додавати інгредієнти за своїм уподобанням. Як варіант можна використовувати наступну схему: перша частина булки змащується французькою гірчицею, далі кладеться котлета, потім шар кетчупу, і завершують композицію нарізані кружечками солоні огірочки. Все це пишність накривається другою частиною булки. Цікаве поєднання інгредієнтів не залишить байдужим навіть запеклого м’ясниць.
